缓解剂食品和制作方法技术

本发明专利技术提供一种缓解剂食品，其中控制食品各块的强度水平。各块的强度水平可以是酸味水平或香味水平。所述缓解剂食品可以是硬糖果、水果零食或其它零食产品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】緩解剂食品和制作方法优先权要求/相关申请本申请依据35 USC 119 (e)和120要求2006年1月24日提交的序 列号为60/761,983 、名称为"Extinguisher Candy and Method of Manufacture" 的美国临时专利申请以及2006年10月10曰提交的序列号为60/850,616、 名称为"Extinguisher Food Product and Method of Manufacture"的美国临时专 利申请的优先权，该两申请均引入本文作为参考。专利
本专利技术 一般地涉及食品及其制作方法。 专利技术背景现今，在市场上可获得许多种食品，例如水果零食、香辣食品和酸味 食品。例如，现今在市场上有许多种已知的酸p未糖果如酸味果馅饼(Sour Tarts )、酸甜味糖果(Sour Patch Kids )等。对于这些不同食品的每种而言， 已设计食品以具有特定量或水平的酸度。然而，这些现有的食品都没有其 中每块食品具有不同(提高的或降低的)味觉强度水平的多块食品，其中 所述的味觉强度可以是酸味或香味。另外，包括糖果的这些现有食品都没 有这样一块食品，即它可以降低其它块食品的味觉强度。期望提供一种食 品，其具有不同强度水平的多块食品和可以降低其它块食品的强度的一块食品。常规地，通过一种方法制作酸味食品，其中将糖进行蒸煮，并在蒸煮 过程结束时添加酸或将酸加到食品的外部。这些常规的酸味食品存在的问 题是，用作基质的糖、热(用于蒸煮食品)和酸(用于制作食品酸味)的 混合导致糖的转化，这极大地缩短了诸如糖果的食品的货架寿命。所述的 糖的转化是蔗糖向葡萄糖和果糖的转化，导致食品中的"糖"的液化。这 种食品的液化使其不适于正常销售，因为它导致食品在几周或几个月内软 化或液化。糖的转化直接与食品中存在的氬离子的量成正比，其中当存在氢离子越多时，糖的转化发生得越快。在酸味食品中，随着pH下降(即 酸味水平上升)，转化速率增大。此外，蒸煮过程中的以及最终产品所处 周围环境中的热和湿度可以加快此转化过程。期望制作一种降低糖的转化 的酸味食品，以使酸味食品具有较长的货架寿命。此外，期望制作具有诸如高酸味或香味的高强度的其它食品。因此， 期望有一种高强度食品，其具有可以降低强度或緩解食品强度的一块食品，和一种制作緩解剂(extinguisher)食品的方法。本专利技术的目的在于此。附图筒述附图说明图1表示缓解剂食品；图2表示緩解剂食品的一个实施方案的实例；图3A和3B表示緩解剂食品的另一实施方案的实例；图4表示緩解剂食品的另一实施方案的实例；图5表示可以为硬糖果的緩解剂食品的另一实施方案的实例；图6表示制作图5所示的緩解剂硬糖果的方法的实施方案。若干实施方案的详述本专利技术特别适用于以下所述的具有特定块食品的酸味緩解剂食品和 制作方法，并且本专利技术将在本文中被描述。然而，要理解的是，根据本发 明所述的緩解剂食品具有更大的实用性，因为可以将该緩解剂食品制成具 有不同块数(l-数百)的食品，其中每块不同的食品具有不同的强度水平 (其可以为酸味或香味)，可以将其制成具有不同的成分/组分，并可以使用不同的制作技术进行制作，并且那些改变处于本专利技术的范围内，因为那 些改变对于本领域的普通技术人员来说将是已知的。图l表示緩解剂食品10,其中该食品具有不同强度水平的一个或多个 块12 (图1的实例中所示的12广123)和緩解剂块14。所述不同的强度水 平可以是食品特征的增加水平，例如每块食品的酸味或香味。緩解剂块14 可以抵消/减小其它块12的作用。例如，对于具有不同酸味水平的食品而 言，緩解剂块14可以是多汁块和/或甜块，其快速地抵消酸味块的作用。 緩解剂食品可以是各种不同类型的食品，且下面描述不同类型的食品的一 些实例，其中下面参照图5和6更加详细地描述作为零食或硬糖果的緩解 剂食品的示例性实施方案。緩解剂食品零食还可以是水果零食或其它零食，并可以是耐嚼零食，例如甘草、胶质或"咀嚼"/太妃糖(taffy)类的质地。零食还可以是一块 或多块香口胶(gum)。零食可以釆用某种方式来强化，并使用一定量的真 实水果或水果汁。可以以各种形式制作零食。例如，可以将零食制成条、 扭曲条、块、巻或具有液体夹心的零食，当食用零食的人咬零食时，释放 该液体夹心。可以将零食块的强度水平制成被包含在每一块中，但还可以 如通过使用包覆或撒粉，将改变每块零食强度水平的组分施加于零食的外 表面。图2表示作为零食的緩解剂食品10的一个实施方案的实例。在该实 例中，所述的零食是一条连续食品(例如，当卖给用户时，它可能是巻起 来的)，其中条的不同部分各自具有不同的强度水平(当用户食用条的该 部分时)，如图2所示(其中由在实际食品中不存在的虚线表示不同部分 的分离)，并且该条还具有缓解剂部分14。供选择地，在制作了条之后， 可以通过添加到条上的粉末来调节条的部分的不同强度水平。在一个实例 中，条可以是水果零食。图3A和3B表示緩解剂食品IO的另一实施方案 的实例，其中该食品是一块或多块香口胶(形成为图3A所示的单块或形 成为图3B所示的分开的块)，其中一块或多块香口胶12rl23具有一个或 多个强度水平，并且还有香口胶14的緩解剂块，该緩解剂块具有与上述 緩解剂食品相同的特征。图4表示緩解剂食品10的另一实施方案的实例， 其中该食品具有例如可以是零食块的一块或多块。每一块都可具有液体夹 心/芯，其中当咀嚼该块时，释放所述的液体夹心。零食块12rl2s的强度抵消/降低其它块的强度水平的緩解剂块14,其中该块的緩解剂性能是由 于零食块的组分或可以是由于液体内容物。在一个实例中，所述的块可以 是水果块。现在，更加详细地描述緩解剂食品的硬糖果实施方案的实例。图5表示可以是硬糖果的緩解剂食品的另一实施方案的实例。在该实 例中，虽然緩解剂食品可以在一个容器/包裹里具有多块糖果，其中从图5 所示的四块不同的糖果12r14中选择多块糖果，但为了说明目的，显示出 四块糖果12广14 (其中块12广123具有不同的强度水平，并且块14为緩解 剂块)。在该实例中，每块糖果12,-123可具有不同的酸味水平。例如，第 一块糖果12!具有低酸味水平，第二块糖果122具有中等酸味水平，而第 三块糖果123具有高酸味水平。例如，每块糖果由于其中含有不同的酸可具有不同的pH水平。第四块糖果14是缓解剂块，其抵消/减小酸味糖果 块的作用。例如，緩解剂块14可以是多汁糖果和/或甜味糖果，其快速地 抵消酸味糖果的作用。在一个实施方案中，緩解剂食品可以被认为是"酸緩解剂，，糖果，并 可以提供可口的、交互式的和供人分享的游戏体验。市场需要这种使用緩 解剂食品的游戏体验，并且緩解剂食品满足此需求。酸緩解剂可以包括四 种水果口味/色料，其包括酸味水平递增的三种酸味水果口味柑橘(Tangy Tangerine )、超酸才宁才蒙(Super Sour Lemon)和挽舌酸4竖(Tongue Twisting Lime )。例如，超酸柠檬(Super Sour Lemon )对于许多儿童来说将是很酸 的，而挠舌酸纟變(Tongue Twisting Lime )对于食用糖果块的人来说将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品，所述食品包含：　两个或更多个部分，每一部分具有与其它各个部分不同的强度水平；和　缓解剂部分，在食用了所述的两个或更多个部分中的任一部分后，当食用所述的缓解剂部分时，该缓解剂部分降低所述的两个或更多个部分的强度水平。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：MP布朗，A德维托，C奥尔布赖特，
申请(专利权)人：美国甘草公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]