面皮模头及包含其的食物处理机制造技术

本实用新型专利技术涉及用于制作面皮的设备，提供一种面皮模头，其适用于具有螺杆挤压系统的食物处理机，包括外壳和内芯。外壳适用于安装到食物处理机上并具有内腔；内芯装设于内腔中并包括本体安装部和轴向延伸部从而在外壳和内芯之间形成有挤压空间和挤出口，本体安装部上设置有彼此间隔开的多个面团通道；其中，挤出口和至少一部分挤压空间形成于外壳和轴向延伸部之间，并且至少一部分挤压空间位于多个面团通道的下游以使得经过多个面团通道而分离的面团通过该至少一部分挤压空间被压实，从而避免了面皮入水一煮就开的现象。本实用新型专利技术还提供一种包括该面皮模头的食物处理机。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本技术涉及用于制作面皮的设备，提供一种面皮模头，其适用于具有螺杆挤压系统的食物处理机，包括外壳和内芯。外壳适用于安装到食物处理机上并具有内腔；内芯装设于内腔中并包括本体安装部和轴向延伸部从而在外壳和内芯之间形成有挤压空间和挤出口，本体安装部上设置有彼此间隔开的多个面团通道；其中，挤出口和至少一部分挤压空间形成于外壳和轴向延伸部之间，并且至少一部分挤压空间位于多个面团通道的下游以使得经过多个面团通道而分离的面团通过该至少一部分挤压空间被压实，从而避免了面皮入水一煮就开的现象。本技术还提供一种包括该面皮模头的食物处理机。【专利说明】
本技术总的涉及一种用于制作面皮的设备，更具体地涉及一种面皮模头及可 在其内应用该面皮模头的食物处理机。 面皮模头及包含其的食物处理机
技术介绍
饺子\馄饨是中国家庭很重要的主食，但目前市场上还没有真正可以做出饺子皮 \馄饨皮的家用食物处理机。目前市场上虽也有多功能面条机可以制作饺子/馄饨皮，但 其制作的饺子皮\馄饨皮的质量却不容乐观，主要是从模头挤出来的面皮大多表面一体， 实际并不紧实，由这样的面皮制作的饺子/馄饨皮入水后在被煮的过程中很容易出现开 裂，严重影响饺子\馄饨的口感。 在通心粉的制作过程中也存在类似的问题。图1至图3示出了一种现有的一体式 面皮（通心粉）模头10,其设置有五个挤压腔，每个挤压腔由挤压空间1、通道3构成，其中 第一部分挤压空间11位于通道3的上游，第二部分挤压空间13位于通道3的下游，该第二 部分挤压空间13的末端形成出口 5。从图2和3可见，连接筋7的设置使得在模头10上形 成有三条通道3,第二部分挤压空间13-直到出口 5则无论是在轴向上还是周向上都是连 续的。如图3所示，为了便于把模具从模头10里面脱出，需要设置脱膜角度，因此第二部分 挤压空间13往出口 5的方向是逐步放大的，另外因为该另一部分挤压空间13的入口为三 段间隔开的通道3,出口 5则是一个完整圆环，因此入口明显小于出口。 而且，不仅仅图1-3所示的面皮模头，目前市场上的用于生产饺子皮，馄饨皮、通 心粉等的其它一体式面皮模头，为了使连接筋7具有足够的尺寸，从而具有足够的强度以 承受挤面过程中的巨大应力，第二部分挤压空间13的入口面积一定小于出口面积，一般都 只有约0.8 : 1。这种结构直接导致面团在通道后的挤压空间中时无法受到足够的挤压力 从而不能被压实在一起。因此，虽然出来的面皮看似连在一起，但并没有真正地融合在一 起，所以入水煮时很容易就裂开了。 另外，现有的一体式面皮模头，在通道和出口之间要么根本不存在第二部分挤压 空间13,要么第二部分挤压空间13沿模头的轴向长度很短，一般小于5_，这也是造成面皮 在被挤出之前不能很好融合的一个因素。
技术实现思路
为此，本技术提供一种能够挤出被压实为一整体的面皮的面皮模头将是有利 的，同时，提供一种能够应用此面皮模头来生产面皮的食物处理机也将是有利的。 根据本技术的一个方面，提供一种面皮模头，其适用于具有螺杆挤压系统的 食物处理机，该面皮模头包括： 外壳，其适用于安装到食物处理机上并具有内腔； 内芯，其装设于外壳的内腔中，内芯包括本体安装部和由本体安装部向下游延伸 的轴向延伸部从而在外壳和内芯之间形成有用于接收和挤压来自食物处理机的面团的挤 压空间和与挤压空间连通的挤出口，本体安装部上设置有彼此间隔开的多个面团通道； 其中，挤出口和至少一部分挤压空间形成于外壳和轴向延伸部之间，并且位于所 述多个面团通道的下游，所述至少一部分挤压空间的结构设置为使得经过所述多个面团通 道而分离的面团通过该至少一部分挤压空间被压实为一整体。 本技术的该方面，由于至少一部分挤压空间位于所述多个面团通道的下游并 且充分挤压，因此能够使得被彼此间隔开的多个面团通道分成多块的面团在输送到挤出口 前被压实，这样，从挤出口出来的面皮完全为一整体，不会再出现一煮就开的现象。 优选地，所述挤压空间包括第一挤压空间和第二挤压空间，其中，第一挤压空间位 于所述多个面团通道的上游从而使得来自食物处理机的面团被挤压后经所述多个面团通 道进入第二挤压空间，第二挤压空间即为前一方案中所述的至少一部分挤压空间，其位于 所述多个面团通道下游并紧邻所述挤出口从而使得经过所述多个面团通道而分离的面团 被压实为一整体后输送至挤出口。 优选地，所述至少一部分挤压空间的入口面积大于所述挤出口的出口面积。这样 可以更有效地保证面团在该部分挤压空间中完全融合为一体，面团内部更加致密而富有弹 性。 优选地，所述至少一部分挤压空间的所述入口面积与所述挤出口的所述出口面积 之比在20 : 1?40 : 1的范围内，优选为28 : 1左右。这样，更容易加工出符合人们日 常习惯的饺子皮尺寸。 优选地，所述至少一部分挤压空间沿轴向的长度为5?15mm，优选为12mm左右。 这一长度的设置使得面团在该部分挤压空间中能够更有效地完全融合为一体，面团内部更 加致密而富有弹性。 优选地，所述至少一部分挤压空间在周向上是连续的。该设置可以使得从挤出口 出来的面皮为一整体。 优选地，所述至少一部分挤压空间至少在邻近所述挤出口的部分朝着所述挤出口 逐渐收缩。通过这种收口设置，使得面团被挤压成内部更加致密、更有弹性。 优选地，所述至少一部分挤压空间至少在邻近所述挤出口的部分呈锥形断面。 优选地，所述外壳的所述内腔包括上游内腔部分和下游内腔部分；所述本体安装 部装设于上游内腔部分内并邻接下游内腔部分，轴向延伸部容置于下游内腔部分内，其中， 所述上游内腔部分在所述本体安装部的上游构成所述第一挤压空间，下游内腔部分在外壳 和轴向延伸部之间构成所述第二挤压空间。 优选地，所述下游内腔部分和所述轴向延伸部各为一个，所述多个面团通道在上 游与所述第一挤压空间连通在下游与所述第二挤压空间连通。通过这种设置，从挤出口出 来的面团可以是一整块。 优选地，所述面皮是饺子皮或馄饨皮。 优选地，所述挤出口中设置有至少一个切割点。切割点的设置可以使从挤出口出 来的桶状面皮被割开，成为平面状面皮。 优选地，所述切割点设置在所述内芯或外壳上。 优选地，所述下游内腔部分和所述轴向延伸部各为多个从而形成多个所述第二挤 压空间和多个挤出口，所述本体安装部在对应于每个所述轴向延伸部的位置上都形成有所 述多个面团通道。通过多个第二挤压空间和多个挤出口的形成，使得来自第一挤压空间的 面团分为若干块从各个挤出口出来，这种结构形式可以满足小尺寸面皮的制作需求。 优选地，所述外壳具有外端壁，多个所述下游内腔部分为形成于所述外端壁上的 通孔。 优选地，所述面皮是通心粉。 根据本技术的另一个方面，提供一种食物处理机，其具有螺杆挤压系统和如 上所述的面皮模头，所述螺杆挤压系统挤压面团以向挤出口输送。 通过参考下面所描述的实施方式，本技术的这些方面和其他方面将会得到清 晰地阐述。 【专利附图】【附图说明】 本技术的结构和操作方式以及进一步的目的和优点将通过下面结合附图的 描述得到更好地理本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种面皮模头，其适用于具有螺杆挤压系统的食物处理机，所述面皮模头的特征在于包括：外壳，其适用于安装到食物处理机上并具有内腔；内芯，其装设于外壳的内腔中，内芯包括本体安装部和由本体安装部向下游延伸的轴向延伸部从而在外壳和内芯之间形成有用于接收和挤压来自食物处理机的面团的挤压空间和与挤压空间连通的挤出口，本体安装部上设置有彼此间隔开的多个面团通道；其中，挤出口和至少一部分挤压空间形成于外壳和轴向延伸部之间，并且位于所述多个面团通道的下游，所述至少一部分挤压空间的结构设置为使得经过所述多个面团通道而分离的面团通过该至少一部分挤压空间被压实为一整体。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋滔滔，
申请(专利权)人：皇家飞利浦有限公司，
类型：新型
国别省市：荷兰;NL