一株总状毛霉菌及其应用制造技术

针对湖南特色的不同来源的发酵豆制品（豆豉、豆酱、腐乳等），采用常规分离的方法，获得一种包含总状毛霉(Mucor racemosus)的分离筛选鉴定，其中所述菌株已于2014年01月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号：CGMCC No.8700。该菌适合用于湖南特定环境的发酵豆制品的生产，缩短发酵时间、提高其产品的营养成份和其生产效率，确保产品生产过程的可控性，降低了产品风险。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
本专利技术第一个专利技术目的是提供一种包含总状毛霉(Mucor racemosus)的分离筛选鉴定，其中所述菌株已于2014年01月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号：CGMCC No.8700。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋立文，
申请(专利权)人：湖南农业大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43