基于可可的食物制品制造技术

本发明专利技术涉及一种食物制品，所述食物制品含有一种或多种可可豆制品以及类胡萝卜素化合物，尤其是所述食物制品为巧克力或含有巧克力。本发明专利技术的所述制品可以被用于降低增高的总胆固醇，甘油三酯和炎症损伤，以及改善组织微循环和组织氧化。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】基于可可的食物制品
本专利技术涉及一种基于可可的食物制品，例如巧克力，其对个体的新陈代谢的指标(parameters)具有有益作用，其中，该新陈代谢的指标包括甘油三酯、胆固醇和其它脂类的含量、分子氧的运输及其新陈代谢、氧组织饱和度以及微循环、缺氧/缺血控制，以及炎症特征和发炎氧化性损伤的指标。
技术介绍
基于可可豆的食物制品在西方社会很普遍，例如巧克力和其它含有可可固体、可可脂、可可液、和/或它们的衍生物的制品。尽管这些可可食物制品常常含有有益于健康的黄酮醇和类黄酮，但是它们也含有高含量的可可脂或其它高脂肪成分。该高脂肪含量意味着该可可食物制品是造成现代社会中的代谢综合症、糖尿病II型和肥胖症增长的饮食因素之一。 基于可可的食物制品(如巧克力)已被与有益健康联系在一起，例如在改善血管内皮功能(endothelial vascular funct1n),其中，对健康有益的包括对血压，以及抗氧化性能和抗炎特性的正面形响[Keen et al Am J Clin.Nutr.2005, 81 (suppl):298S -303S]。 然而 ，巧克力对血脂浓度的影响是不确定的或无法预期的。据报道食用105g黑巧克力会导致总血脂浓度轻微下降11 % [Cesar et al Clinical&DevelopmentalImmunology, 2005 ；12(1):11 - 17]，但该试验是针对特殊群体年轻的运动员进行的以及阳性的血脂的改变可能是由于其身体活动能力的整体改善。 黑巧克力或可可粉的八例临床试验的荟萃分析显示在胆固醇含量高达5.82mg/dL时观测到下降,这在统计学上并不显著[Lei et al Am J Clin Nutr2010 ;92:218 - 25]。更进一步，在这些试验中可可酚类的日给药剂量的总量相当于10g及10g以上黑巧克力的服用量[Cheng et al Molecules 2009, 14:200-209] ?在其它研究中，当黑巧克力的日服用量在30-100g时，在血脂上没有观测到有所改变[Taubert et al JAMA.2007 ；4,298 (I):49-60, Grassi et al Hypertens1n.2005 ;46 (2):398-405]。 在所有上述研究中甘油三酯的含量没有显著趋势或根本没有改变。 并没有报导指出服用最普及的巧克力，如牛奶巧克力和白巧克力，对健康有利，SP包括对于血脂方面。 番茄红素作为有效抗氧化剂而著名。已经从13例临床研究中报道了番茄红素具有轻微的降低胆固醇的作用及其值为7.55+6.15mg/dL[Ried et alMaturitas.2011,68(4):299-310]。然而，这种作用仅仅从番茄红素的日剂量为25mg或25mg以上时观测到。没有报道指出番茄红素对增加人体中的甘油三酯的作用。 尽管25mg或25mg以上的番爺红素被看作是对给药的某一阶段而言是安全的,但是该分量远超出日常从具有丰富西红柿或西红柿加工产品所摄取的水平(约6-10mg)。据报道日服用量为6-10mg番茄红素对胆固醇或其它血脂没有作用[Bose et al SingaporeMed J 2007 ;48(5):415-420 ；Upritchard et al Diabetes Care, 2000，236:733-735]。
技术实现思路
本专利技术以不可预见性的发现，即，使用类胡萝卜素与可可豆制品的组合物能够使增高的胆固醇(elevated cholesterol)降低,减少增高的甘油三酯的含量,减少发炎氧化性损伤和改善组织微循环以及改善氧输送为依据。高脂肪和高糖含量的巧克力的情况下，这种发现是不可预见的以及不是显而易见(counterintuitive)的。 因此，本专利技术提供了一种含有一种或多种可可豆制品和类胡萝卜素化合物的可可食物制品。 本专利技术也提供了一种食物和/或饮料和/或营养品以用于: (a)降低个体中增高的胆固醇、LDL和/或甘油三酯的含量，优选地，该个体具有增高含量的胆固醇、LDL和/或甘油三酯。 (b)降低个体中亚临床性(subclinical)炎症或临床性炎症；降低抗发炎氧化性损伤；增加血浆分子氧运输、微循环和组织氧饱和，降低已形成的肝脏(微)损伤和肝脏脂肪变性，减少肝脏以及包括周边其它器官的组织缺氧或缺血，增加抗氧活性和/或降低或延迟衰老症状。 (c)降低个体的餐后胆固醇和甘油三酯性贫血症(aemias)，降低乳糜(微)粒的尺寸以及增加它们的清除率，降低餐后炎症和氧化性应激，降低餐后或其它的肝脏(微)损伤以及肝脏脂肪变性，肝脏以及包括周边的其它器官的组织缺氧或缺血，或延迟上述所述的脂肪或过量的或不平衡的食物摄取的症状。 (d)提高主体的氧运输,优选地,该主体具有呼吸障碍(respiratory disorder)和/或肺损伤；和/或高强度的身体或精神上的活动(strenuous physical or mentalperformance);和/或肌肉萎缩症状；和/或 (e)瘦身，减肥或节食。 本专利技术额外地提供了一种方法: (a)改善个体的外表和性能,包括给予个体本专利技术的天然美容(nutracosmetic)配方或食物或饮料制品的；和/或 (b)降低或延迟个体的衰老信号，优选为可视的衰老信号，包括给予个体本专利技术的食物制品。 本专利技术提供了一种方法: (a)降低个体的血液中的增高的胆固醇、LDL和/或甘油三酯的含量，包括给予有需要的个体本专利技术的食物制品； (b)降低个体的亚临床性炎症或临床性炎症；降低抗发炎氧化性损伤；增加血浆分子氧运输、微循环和组织氧饱和，降低已形成的肝脏(微)损伤和肝脏脂肪变性，减少肝脏以及包括周边其它器官的组织缺氧或缺血，增加抗氧活性和/或降低或延迟衰老症状；包括给予有需要的个体本专利技术的食物制品； (c)降低个体的餐后胆固醇和甘油三酯性贫血症(aemias)，降低乳糜(微)粒的尺寸以及增加它们的清除率，降低餐后炎症和氧化性应激，降低餐后或其它的肝脏(微)损伤以及肝脏脂肪变性，减少肝脏以及包括周边的其它器官的组织缺氧或缺血，或延迟上述所述的脂肪或过量的或不平衡的食物摄取的症状；包括给予有需要的个体本专利技术的食物制品; (d)为个体提供营养，包括给予有需要的个体本专利技术的食物制品；和/或高强度的身体或精神上的活动；和/或肌肉萎缩症状；和/或 (e)瘦身，减轻体重或节食；包括给予本专利技术的食物制品。 本专利技术也提供了一种含有类胡萝卜素的可可棒和/或可可饮料，优选地，该类胡萝卜素为番茄红素化合物。 【具体实施方式】 本专利技术涉及一种不可预见性的发现，即，将类胡萝卜素化合物添加到含有例如可可固体、可可脂、可可液、和/或它们的衍生物的可可豆制品的食物制品中，尽管这些食物制品具有丰富的饱和以及不饱和脂肪，但是其能对个体的甘油三酯、胆固醇、LDL和其它新陈代谢的指标具有正面形响。在高脂肪含量的食物制品如巧克力的情况下，类胡萝卜素与巧克力的组合物的食物制品能够降低这些指标的发现是不可预见的以及不是显而易见的。 本专利技术的一方面提供了一种含有一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食物制品，所述食物制品含有一种或多种可可豆制品以及类胡萝卜素化合物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.12.02 GB 1120772.71.一种食物制品，所述食物制品含有一种或多种可可豆制品以及类胡萝卜素化合物。2.根据权利要求1所述的食物制品，其中: (a)所述食物制品含有的所述类胡萝卜素化合物为分离的类胡萝卜素化合物或富含类胡萝卜素化合物的产品； (b)所述食物制品含有均相基质，所述均相基质含有所述可可豆制品和所述类胡萝卜素化合物； (C)所述可可豆制品含有一种或多种可可固体、可可粉、可可液和/或可可脂； (d)所述一种或多种可可制品为巧克力或可可脂基质的形式，所述基质包含所述类胡萝卜素化合物；和/或 (e)所述食物制品含有0.0Ol-1Omg的类胡萝卜素化合物/每克食物制品。3.根据前述权利要求中任意一项所述的食物制品，其中所述类胡萝卜素化合物为番茄红素化合物或含有番茄红素化合物，所述番茄红素化合物优选为番茄红素。4.根据前述权利要求中任意一项所述的食物制品，其中: (a)所述食物制品为食材； (b)所述类胡萝卜素化合物为富含类胡萝卜素的产品，所述富含类胡萝卜素的产品选自西红柿酱、调味汁、浓缩物、树脂油、分馏物、提取液、或合成的或提纯的类胡萝卜素分子; (C)所述类胡萝卜素化合物为富含类胡萝卜素的产品，所述富含类胡萝卜素的产品来自水果、蔬菜或其它植物、或真菌、酵母、或细菌、或合成的或提纯的类胡萝卜素分子； (d)通过将所述可可豆制品、所述类胡萝卜素化合物以及可选择地一种或多种添加成分一同混合或掺和来制备所述食物制品；和/或 (e)通过其它的方法将所述可可豆制品与干的、液态的、气雾的、冰冻态的或熔融态的所述类胡萝卜素化合物一起混合、或掺和、或声波处理、或喷雾干燥、或包嵌。5.根据前述权利要求中任意一项所述的食物制品，其中: (a)所述食材为面包、面粉、谷物、饼干、糕点、面包上的浆、填充物、浆、调味汁、慕斯、奶油或酸奶； (b)所述食材为糖果制品； (C)所述食材为巧克力或含有该种巧克力，优选地，所述巧克力是黑巧克力、牛奶巧克力、或白巧克力；或 (d)所述食物制品为饮料，优选地，所述食物制品为巧克力，或可可、或奶昔或液态补充品O6.根据前述权利要求中任意一项所述的食物制品，其中所述食物制品为膳食补充品、天然美容制品或营养制品。7.根据前述权利要求中任意一项所述的食物制品应用于: (a)降低个体的胆固醇、LDL和/或甘油三酯的含量，优选地，所述个体具有提高的胆固醇、LDL和/或甘油三酯的含量； (b)降低个体中亚临床性炎症或临床性炎症；降低抗发炎氧化性损伤；增加血浆分子氧运输，微循环和组织氧饱和，降低已形成的肝脏(微)损伤和肝脏脂肪变性，减少肝脏以及包括周边其它器官的组织缺氧或缺血，增加抗氧活性和/或降低或延迟衰老症状；(C)降低个体的餐后胆固醇和甘油三酯性贫血症，降低乳糜(微)粒的尺寸以及增加它们的清除率，降低餐后炎症和氧化性应激，降低餐后或其它的肝脏(微)损伤以及肝脏脂肪变性，减少肝脏以及包括周边的其它器官的组织缺氧或缺血，或延迟上述所述的脂肪或过量的或不平衡的食物摄取的症状； (d)提高主体的氧运输，优选地，该主体具有呼吸障碍和/或肺损伤；和/或高强度的身体或精神上的活动；和/或肌肉萎缩症状；和/或 (e)瘦身，减轻体重或节食。8.根据权利要求1-6中任意一项所述的食物制品在个体的营养上的应用，其中，在个体的营养上的应用优选用于治疗权利要求7所述的任意一种症状。9.根据权利要求7或8所述的食物制品...

【专利技术属性】
技术研发人员：I·佩特亚埃夫，
申请(专利权)人：IP科技有限公司，
类型：发明
国别省市：英国;GB