【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及柑橘中粗纤维含量的测定方法,尤其涉及一种用质构仪测定柑橘中粗 纤维含量的方法。
技术介绍
膳食纤维是柑橘类水果中的一种重要营养素,这类营养素是健康饮食不可缺少 的,它在保持人体消化系统健康上扮演者重要的角色,同时可以预防多种疾病。膳食纤维中 的纤维素和半纤维素可以清洁消化壁,增强消化功能,同时可以稀释和加速食物中的致癌 物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消化道和预防结肠癌。因此,食物中粗纤维素的测定就 显得十分重要。柑橘类产品中的膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素和原果胶等,其中 纤维素、半纤维素和木质素为粗纤维的主要组成部分。目前我国主要是采用洗涤剂法测定 柑橘中的粗纤维含量,这种测定方法过程极为繁琐,且会不可避免的产生误差,比如试剂的 量取、温度控制、残渣冲洗过程中产生的误差。因此,需要找到一种客观、简单、快速、准确地 测定柑橘粗纤维含量的方法。
技术实现思路
为了克服上述现有技术的不足,本专利技术专利的目的在于提供一种用质构试验测定 柑橘中粗纤维含量的方法,该方法快速便捷,可用于工业化连续操作。 本专利技术提供的一种柑橘粗纤维含量的测定方法,包括如下步骤: 1)柑橘预处理; 2)对所述步骤1)所得到的柑橘进行TPA试验和剪切试验,得到柑橘质构特征信 息; 3)对所述步骤2)得到的质构特征信息进行预处理,得到柑橘质构特征信息数据; 4)对所述步骤2)得到的柑橘用范氏法测定粗纤维含量,得到其化学测定值; 5)回归模型的建立: 将所述步骤3)所得的质构特征信息数据作为自变量, ...
【技术保护点】
一种柑橘粗纤维含量的测定方法,包括如下步骤: 1)对柑橘进行预处理; 2)对所述步骤1)预处理后的柑橘样品进行TPA试验和剪切试验,获得柑橘样品的质构特征信息; 3)对所述步骤1)得到的质构特征信息进行预处理,得到特征信息数据; 4)对所述步骤2)得到的柑橘用范氏法测定粗纤维含量,得到其化学测定值; 5)将所述步骤3)所得的质构特征信息数据作为自变量,步骤4)所得的粗纤维含量作为因变量,用统计算法建立所述自变量与所述因变量之间的回归模型。
【技术特征摘要】
1. 一种柑橘粗纤维含量的测定方法,包括如下步骤: 1) 对柑橘进行预处理; 2) 对所述步骤1)预处理后的柑橘样品进行TPA试验和剪切试验,获得柑橘样品的质构 特征信息; 3) 对所述步骤1)得到的质构特征信息进行预处理,得到特征信息数据; 4) 对所述步骤2)得到的柑橘用范氏法测定粗纤维含量,得到其化学测定值; 5) 将所述步骤3)所得的质构特征信息数据作为自变量,步骤4)所得的粗纤维含量作 为因变量,用统计算法建立所述自变量与所述因变量之间的回归模型。2. 根据权利要求1所述的方法,其特征在于:所述步骤1)中,所述预处理为柑橘采摘 后,在8°C -15°C下保存36小时。3. 根据权利要求1所述的方法,其特征在于:所述步骤2)中,所述的TPA试验质构特 征信息为:硬度和弹性;所述的剪切试验质构特征信息为:...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈红,左婷,伊华林,王吉,余豹,夏青,潘海兵,高云,魏张奎,
申请(专利权)人:华中农业大学,
类型:发明
国别省市:湖北;42
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