【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种食品加工方法,特别涉及一种运动员休闲、即食调味柞蚕蛹食品 生产方法。
技术介绍
柞蚕蛹蛋白质含量为33%,由十八种氨基酸组成,其中人体必须的8种氨基酸占 总含量的60%,而且必需氨基酸和18种氨基酸的配比含量均符合FA0和WHO所规定的理 想蛋白质模式,对于维持肌体氮平衡、调节肌体生理机能、促进生长发育、补偿代谢消耗等 具有重要作用,远远胜过鱼、肉、蛋、奶;柞蚕蛹脂肪含量为4%,主要由不饱和脂肪酸组成, 它不仅可以调节、维持人体的正常发育,还可以防治心血管病和动脉硬化、高血压、慢性肝 炎等;柞蚕蛹中含有钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等多种微量元素,对调节肌体新陈代 谢,促进神经、心脏活动,增强骨骼、大脑发育等具有重要作用;柞蚕蛹中丰富的维生素 B、 维生素 A、维生素 E和胡萝卜素等,具有降低血脂和预防细胞老化的特殊功能。因此,在训练 强度大、体力消耗多的运动员饮食中补充、添加柞蚕蛹食品,或将柞蚕蛹制造成休闲、即食 食品,对于运动员快速回复、增强体力具有重要作用。 但是,柞蚕蛹具有一种特殊的腥味,且其皮不易咀嚼。因此,人们食之不爽,仅限于 少数家庭、餐馆浓味烹饪或油炸。尚未发现将柞蚕蛹加工成一种运动员休闲、即食食品。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是,以柞蚕蛹为原料,生产一种运动员休闲、即食调味柞蚕蛹 食品,提供运动员休闲、即食调味柞蚕蛹食品的生产方法。其工艺流程主要为:原料选择一 嫩化蛹皮一调味一干燥一膨化一熟化一冷却一包装。运动员休闲、即食调味柞蚕蛹食品具 有香味浓郁、易于咀嚼、 ...
【技术保护点】
一种运动员休闲、即食调味柞蚕蛹食品生产方法,其特征在于:将柞蚕蛹用食醋浸泡、五香汁调味、微波真空膨化之后,在160℃~200℃的循环空气中加热熟化5分钟~15分钟,再于真空度≤0.095MPa下冷却至室温,即为一种运动员休闲、即食调味柞蚕蛹食品。
【技术特征摘要】
1. 一种运动员休闲、即食调味柞蚕蛹食品生产方法,其特征在于: 将柞蚕蛹用食醋浸泡、五香汁调味、微波真空膨化之后,在160°c?200...
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