【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及乳制品加工领域，尤其是。
技术介绍
已知，榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质，其含量是其他坚果的数倍至几十倍，其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对人体骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。另外，榛子含有丰富的脂肪，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维持毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。榛子还有促消化、增进食欲、提高记忆、防止衰老的功效。榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。目前，酸奶由于其丰富的营养和美味的口感已成为人们非常喜欢的制品种类。众所周知，酸奶中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，...
【技术保护点】
一种榛子酸奶，其特征在于：所述酸奶由以下原料按重量份混合制成，牛乳730～800份、榛子浆140～160份、蔗糖78～82份以及复合稳定剂4.7～5.2份。
【技术特征摘要】
1.一种榛子酸奶，其特征在于:所述酸奶由以下原料按重量份混合制成，牛乳730?800份、榛子浆140?160份、蔗糖78?82份以及复合稳定剂4.7?5.2份。2.根据权利要求1所述的一种榛子酸奶，其特征在于:所述复合稳定剂为果胶与CMC按重量比1:1混合制成。3.一种榛子酸奶的制作方法，其特征在于:包括如下步骤， (1)准备原料，牛乳730?800份、榛子浆140?160份、蔗糖78?82份以及复合稳定剂4.7?5.2份; (2)制备榛子浆——将榛子果仁去皮洗净后在150°C的烘箱中烘烤15?30分钟，去除榛子生、异味至有焦香味为止；然后加水对榛子果仁进行磨浆，榛子果仁与水的重量比为1:3 ;磨浆后过滤掉榛子渣，得到榛子浆； ...
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