一种冬季快速发面的方法技术

本发明专利技术涉及一种冬季快速发面的方法，该方法包括如下步骤：1)将酵母粉、绵白糖放入水中，混匀，得混合溶液；将泡打粉、面粉混合均匀，再加入混合溶液，进行和面，面和光滑之后，直接制作馒头、包子或花卷；2)蒸制方法：待蒸包机的水烧开之后，把装有包子的蒸屉放在蒸包机上用蒸汽熏包子，时间2分钟，拿下蒸屉，然后盖上盖子静置4分钟，之后放入蒸包机蒸制，按照常规蒸制时间蒸好即可。本发明专利技术方法很好的解决了现有技术中冬季发面至少需要1-2个小时的问题，大大的减少了发面时间，减少了工作量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，涉及一种发面方法，特别涉及。
技术介绍
发酵面食，如发面馒头、包子、花卷是中华民族的传统主食，发面面食一般有两种发酵方法，一种是自然发酵(用面肥发面)，二是酵母发酵，相比之下酵母发酵速度较快，但冬天，室内温度低，发面时间比夏季长，发酵至少需要2-3小时，为了加速发酵，一般会在发酵时，加入一些白糖，可一定程度上缩短发酵时间，更甚者，为了加速发酵，会选择通过水浴的方式，容器中的水保持温热、不烫手，把揉好的面连盆一起放到容器中，可大大缩短发酵时间，但发酵仍至少需要I小时的时间。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供。本专利技术采用的技术方案为:，包括如下步骤:I)、将酵母粉、绵白糖放入水中，混匀，得混合溶液；将泡打粉、面粉混合均匀，再加入混合溶液，进行和面，面和光滑之后，直接制作馒头、包子或花卷；2):蒸制方法:待蒸包机的水烧开之后，把装有包子的蒸屉放在蒸包机上用蒸汽熏包子，时间2分钟。拿下蒸屉，然后盖上盖子静置4分钟，之后放入蒸包机蒸制，按照常规蒸制时间蒸好即可。优选地，步骤I)中所述原料的重量份数为面粉500份，酵母粉10份，绵白糖10份，泡打粉10份，温水:250份。优选地，所述温水的温度是40_50°C。本专利技术所具有的有益效果:本专利技术方法很好的解决了现有技术中冬季发面至少需要1-2个小时的问题，大大的减少了发面时间，减少了工作量。且发面成功率100%，没有出现任何死面的现象，且制成的包子、馒头或者花卷非常劲道，面的口感好。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明，但不限定本专利技术的保护范围。实施例1一种冬季快速发面制作包子的方法，包括如下步骤:I)、将酵母粉10g、绵白糖IOg放入250g水中，混匀，得混合溶液；将泡打粉10g、面粉500g混合均匀，再加入混合溶液，进行和面，面和光滑之后，经过压面机压面，把面压光滑之后，制面皮、包裹馅料；所述馅料的配方为:韭菜I斤，鸡蛋2个，干虾皮30克，香油10克，味精3克，鸡精7克，油80克，盐5克。按照面皮重50克馅重40克，开始包包子；2):蒸制方法:待蒸包机的水烧开之后，把装有包子的蒸屉放在蒸包机上用蒸汽熏包子，时间2分钟。拿下蒸屉，然后盖上盖子静置4分钟，之后放入蒸包机蒸制，蒸制10分钟，即可食用。按照实施例1的方法制备发面包子，次数多达300多次，没有出现过任何死面的现象，发面成功率100%，极大的缩短了发面时间，且制得的包子非常劲道，面的口感非常好。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术的技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冬季快速发面的方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、将酵母粉、绵白糖放入水中，混匀，得混合溶液；将泡打粉、面粉混合均匀，再加入混合溶液，进行和面，面和光滑之后，直接制作馒头、包子或花卷；2)：蒸制方法：待蒸包机的水烧开之后，把装有包子的蒸屉放在蒸包机上用蒸汽熏包子，时间2分钟，拿下蒸屉，然后盖上盖子静置4分钟，之后放入蒸包机蒸制，按照常规蒸制时间蒸好即可。

【技术特征摘要】
1.一种冬季快速发面的方法，其特征在于:包括如下步骤: 1)、将酵母粉、绵白糖放入水中，混匀，得混合溶液；将泡打粉、面粉混合均匀，再加入混合溶液，进行和面，面和光滑之后，直接制作馒头、包子或花卷； 2):蒸制方法:待蒸包机的水烧开之后，把装有包子的蒸屉放在蒸包机上用蒸汽熏包子，时间2分钟，拿下蒸屉，然后盖上盖...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕文杰，
申请(专利权)人：吕文杰，
类型：发明
国别省市：辽宁;21