养肺护肺排毒健康食品及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种养肺护肺排毒健康食品及其生产方法，属于营养食品加工领域。以银耳、百合、木耳、白萝卜、山药、陈皮、罗汉果、金针、蜂蜜为原料，经动态除杂洗涤、混合、疏松破碎微粒化、超声波微波交替浸提、调配、均质柔化、超低温浓缩凝胶化等过程制备胶冻状食品。本产品不添加增稠剂、食用胶、淀粉等食品添加剂；不含香精、色素、甜味剂及防腐剂。产品富含食用菌多糖、膳食纤维、微量元素、维生素、皂甙、糖蛋白等天然营养成分，养肺护肺、促进排痰及肺部毒素排除、平喘，常温下呈胶冻状，口感滑润细腻适合各阶层消费者食用。本发明专利技术生产中无污染，无废渣、废汽及有害物质产生，实现绿色生产；产品风味纯正，耐贮藏，食用方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于营养食品加工领域，尤其是指一种具有养肺护肺排毒作用的健康食品及其生产方法。
技术介绍
雾霾，即雾和霾，许多国家和地区将雾霾作为灾害性天气现象进行预警预报，称为“雾霾天气”。雾霾天气是一种大气污染状态，雾霾是对大气中各种悬浮颗粒物含量超标的笼统表述。雾霾天气通常是多种污染源混合作用形成的，如大量悬浮在近地面空气中的微小水滴或冰晶、空气中的灰尘、硫酸、硝酸、有机碳氢化合物等粒子，它们能使大气浑浊，能见度恶化。2013年I月，4次雾霾过程笼罩中国30个省(区、市)，在北京，仅有5天不是雾霾天。有报告显示，中国最大的500个城市中，只有不到1%的城市达到世界卫生组织推荐的空气质量标准。由亚行与众多专家通过对城市大气中的总悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮3种污染物浓度进行测定，发布了全球10大污染城市，分别是太原、米兰、北京、乌鲁木齐、墨西哥城、兰州、重庆、济南、石家庄、德黑兰，也就是说世界10大污染城市中国竟有7个。2014年I月4日，国家减灾办、民政部首次将危害健康的雾霾天气纳入自然灾情进行通报。PM2.5 (空气动力学当量直径小于等于2.5微米的颗粒物)被认为是造成雾霾天气的“元凶”。另外，PM2.5极易吸附多环芳烃等有机污染物和重金属，使人体致癌、致畸、致突变的机率明显升高。全球每年约210万人死于PM2.5等颗粒物浓度上升。世界银行发布的报告表明，平均每天1000人因室外空气污染导致过早死亡，每年有35-40万人因空气污染面临着死亡。这份报告发现，中国的空气污染使得城市居民寿命减少18年。2013年10月17日，世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告，首次指认大气污染对人类致癌，并视其为普遍和主要的环境致癌物。当空气中PM2.5的浓度长期高于10，将导致死亡风险上升。浓度每增加10，总死亡风险上升4%，心肺疾病带来的死亡风险上升6%，肺癌带来的死亡风险上升8%。中国社科院联合中国气象局发布《气候变化绿皮书》称雾霾天气影响健康，会使呼吸系统及心脏系统疾病恶化等，还会影响生殖能力。相关研究表明雾霾天气易诱发心血管疾病，雾霾天气时气压低、湿度大，人体表排汗困难，诱发心脏病的几率大幅度提高。雾霾还能诱发呼吸道疾病，影响肺的通气功能，使机体处在缺氧状态，影响机体健康。雾霾中含有大量包括重金属、粉尘、污染物、病毒等有害颗粒物，一旦进入呼吸道及肺部，会粘附在肺泡上，刺激并破坏呼吸道黏膜，极大降低或破坏呼吸道黏膜对致病因子的防御能力，造成鼻炎及肺部纤维化和硬化，甚至诱发肺癌。成年人每天约吸入12000升空气，空气中混杂的尘粒、微生物、有害气体等物质被吸入体内会使呼吸道内的免疫球蛋白明显减少，免疫系统杀灭细菌及病毒的能力严重下降，各种细菌及病毒滋生繁殖，造成呼吸道系统尤其肺部损伤，导致巨噬细胞吞噬功能下降，肺部进一步被病菌及病毒的侵袭，致使肺部发生严重病变。要降低雾霾对人体的危害，一方面在雾霾天减少出门，门窗紧闭、室内采用空气净化装置。另外，多食具有养肺护肺、祛痰止咳食物，加强肺泡细胞排出有毒细颗粒物的能力，帮助人体排出体内积聚的PM2.5颗粒物及其他有毒有害物质。
技术实现思路
本专利技术提供一种，具有养肺护肺、促进排痰、平喘作用的口服流态营养食品及其生产方法。本专利技术采取的技术方案是，是由下列重量份的原料制成的: 干燥的银耳8?12份、干燥的百合5?8份、白萝卜3?6份、山药3?5份、干燥的木耳2?4份、陈皮2?4份、干燥的罗汉果I?3份、干燥的金针3?5份,蜂蜜4?6份；本专利技术的生产方法是，包括下列步骤: (一)干基原辅料动态输送干法除杂、喷淋洗涤连续完成 取配方中干燥的陈皮、罗汉果、银耳、百合、木耳、金针挑选去除不可食用杂质及霉变部分，置于局部封闭、具有引风除尘装置、底部具有0.125_孔径、单向水平往复传动、运行距离5?8m的磁性振动筛面上,筛面水平传动速率为lm/min?10m/min,筛面法向振幅为上下4?6mm，从筛面下方吹入净风，风速为4?6m/s，在动态输送中干法除去原料中粉尘、毛发、金属及颗粒性杂质，然后即刻进入连续喷淋洗涤装置，喷淋装置上部分别在45°、90°、135°方位以花洒形式喷淋饮用水，下部分别在225°、270°、315°方位处以花洒形式喷淋饮用水，喷淋水流速6?lOm/s，喷淋装置其他结构及运行方式与动态输送干法除杂装置相同； (二)疏松破碎微粒化 步骤(一)喷淋洗涤后的原料已变得柔软，采用齿盘碾切、锤头击打相结合的破碎装置对该物料进行微粒化处理，破碎装置具有相向旋转的转鼓，其上切割齿具有锐角工作面，具有良好的切割与撕裂作用，转鼓上按120°分布三组锤头对物料具有捶打、敲击、疏松作用，按此法可在切割破碎同时使物料紧密的植物纤维束变得疏松，有利于物料中功效成分的溶出和提取，得到粒度为30?60 μ m的颗粒料，备用；用配方中的白萝卜及山药用15?20°C流动水洗涤干净，脱皮后采用上述方法破碎及微粒化处理，得到粒度为30?60 μ m的颗粒料，备用; (三)超声波浸提、微波提取及杀菌一体化完成处理 将步骤(二)获得颗粒料混合后按质量份数比1: (10?20)加入饮用水，搅拌均匀，于超声波功率100?300W/kg物料、温度25?30°C条件下超声波处理15?30min，促进物料中功效成分的溶出，同时对物料进行进一步破碎和微粒化，超声波处理后立即进入微波振荡提取和杀菌一体化处理阶段，微波条件为真空度0.09MPa、温度85?90°C、处理时间10?15min，进一步破坏物料植物纤维束的紧密结构，使其发生崩解，加快功效成分的溶出，同时使物料温度升高、质地软化、杀灭有害微生物，得到混合料备用； (四)调配、均质柔化 无菌条件下将经步骤(三)处理得到的混合料冷却至45?55°C，加入配方中的的蜂蜜，搅拌混合均匀，在压力30?50MPa、温度45?55°C条件下进行均质柔化处理，使产物组织均匀、口感柔滑细腻，具有特殊的芳香； (五)无菌旋转超低温浓缩凝胶化 将步骤(四)于20?30°C、真空度0.098MPa条件下无菌旋转超低温浓缩至固形物含量80?90%，成为凝胶状产品； (六)无菌灌装 将步骤(五)得到产品无菌条件下灌入经过杀菌处理的容器中、封口，贮存。本产品贮存稳定，开口即食，冷热皆食。本专利技术的有益效果是:所用原辅料均为具有养肺护肺、补养气息、药食兼用的保健食品生产原料: 银耳:别名白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子。性平，味甘、淡，无毒。归肺、胃、肾经。能养肺阴、济肾燥、提神益气。具有滋补生津、强精补肾、养阴清热润肺、养胃清肠润燥、补气和血、强心壮身、补脑提神、美容嫩肤等功效。主治虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等症。不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳还具有缓解肌肉疲劳、防止放射性损伤、增加机体免疫力等作用。银耳含银耳子实体多糖(TP)，银耳孢子多糖(TSP)，细胞壁多糖，葡萄糖醛酸木糖甘露聚糖(glucuronoxylomannan)，中性多糖，酸性杂多聚糖(acidic heteroglycans)。从固体培养法获得的银耳孢子中分离得到3个多糖:TF-A，TF-B及TF-C，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养肺护肺排毒健康食品，其特征在于，是由下列重量份的原料制成的：干燥的银耳8～12份、干燥的百合5～8份、白萝卜3～6份、山药3～5份、干燥的木耳2～4份、陈皮2～4份、干燥的罗汉果1～3份、干燥的金针3～5份，蜂蜜4～6份。

【技术特征摘要】
1.一种养肺护肺排毒健康食品，其特征在于，是由下列重量份的原料制成的: 干燥的银耳8?12份、干燥的百合5?8份、白萝卜3?6份、山药3?5份、干燥的木耳2?4份、陈皮2?4份、干燥的罗汉果I?3份、干燥的金针3?5份,蜂蜜4?6份。2.如权利要求1所述的一种养肺护肺排毒健康食品的生产方法，其特征在于，包括下列步骤: (一)干基原辅料动态输送干法除杂、喷淋洗涤连续完成 取配方中干燥的陈皮、罗汉果、银耳、百合、木耳、金针挑选去除不可食用杂质及霉变部分，置于局部封闭、具有引风除尘装置、底部具有0.125_孔径、单向水平往复传动、运行距离5?8m的磁性振动筛面上,筛面水平传动速率为lm/min?10m/min,筛面法向振幅为上下4?6mm，从筛面下方吹入净风，风速为4?6m/s，在动态输送中干法除去原料中粉尘、毛发、金属及颗粒性杂质，然后即刻进入连续喷淋洗涤装置，喷淋装置上部分别在45°、90°、135°方位以花洒形式喷淋饮用水，下部分别在225°、270°、315°方位处以花洒形式喷淋饮用水，喷淋水流速6?lOm/s，喷淋装置其他结构及运行方式与动态输送干法除杂装置相同； (二)疏松破碎微粒化 步骤(一)喷淋洗涤后的原料已变得柔软，采用齿盘碾切、锤头击打相结合的破碎装置对该物料进行微粒化处理，破碎装置具有相向旋转的转鼓，其上切割齿具有锐角工作面，具有良好的切割与撕裂作用，转鼓上按120°分布三组锤头对物料具有捶打、敲击、疏松作用，按此法可在切割破碎同时...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘婷婷，张艳荣，王大为，张雁凌，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：吉林;22