一种红毛丹绿茶饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红毛丹绿茶饮料及其制备方法。该红毛丹绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成：红毛丹鲜汁20-30g、绿茶鲜叶20-25g、蜂蜜5-10g、山梨酸1-5g、柠檬酸1-5g、木耳多糖1-5g、余量为水。本发明专利技术红毛丹绿茶饮料口感好，制备方法简单、易操作，成本低，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
红毛丹被人称为中国岭南的荔枝，更有毛荔枝的别名。其外观美，营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素，味甜至酸甜，性味甘温，果肉甘香甜美厚而多汁，带荔枝或葡萄风味，可口怡人。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素C、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质，如磷、酸、钙等。因此，长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。目前，人们已经知道红毛丹的药用价值，但很少将红毛丹作为日常饮料原料使用，更很少见到红毛丹与绿茶配合起来制备红毛丹绿茶饮料的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺陷，提供一种口感好、具有丰富营养物质的绿茶饮料。为了达到上述目的，本专利技术提供了一种红毛丹绿茶饮料，该红毛丹绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成:红毛丹鲜汁20-30g、绿茶鲜叶20-25g、蜂蜜5-10g、山梨酸l_5g、柠檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、余量为水。本专利技术还提供了上述红毛丹绿茶饮料的制备方法，包括以下步骤: (1)浸提:取绿茶鲜叶水提，过滤，取水提液备用； (2)调配:按原料配比取红毛丹鲜汁、步骤(I)中制备的水提液、蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖加水定容后，搅拌均匀，即得。上述红毛丹绿茶饮料每200mL的优选原料配比为:红毛丹鲜汁20_30g、绿茶鲜叶20-25g、石槽皮提取物l-5g、蜂蜜5-10g、山梨酸l_5g、朽1檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、余量为水。利用石榴皮提取物作为天然抗氧化剂，提高饮料的保存时间。本专利技术红毛丹绿茶饮料每200mL的最佳原料配比为:红毛丹鲜汁20_30g、绿茶鲜叶20-25g、石榴皮提取物l_5g、枸杞鲜叶l_5g、洋槐花5-10g、玉竹5_10g、黄芪5_10g、蜂蜜5-10g、山梨酸l_5g、柠檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、余量为水。丰富了饮料中的营养成分，调节了饮料的风味。该红毛丹绿茶饮料的制备方法如下:(I)浸提:取绿茶鲜叶水提，过滤，取水提液备用; (2)调配:按原料配比取红毛丹鲜汁、步骤(I)中制备的水提液、蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖加水定容后，搅拌均匀，即得。上述红毛丹绿茶饮料的具体制备方法如下: (I)灭酶1:将红毛丹在95-100°C的蒸汽中高温瞬时灭酶10-20S，可以有效的抑制和灭活残余酶，预防饮料在保质期内发生褐变、沉淀。(2)压榨:将灭酶后的红毛丹去皮、去核，进行压榨。(3)沉淀、过滤:压榨后的红毛丹，先进行沉淀，然后经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物，得到红毛丹鲜汁。(4)灭酶2:将洗净绿茶鲜叶、枸杞鲜叶分别放入95_100°C的蒸汽中高温瞬时灭酶10-20S，抑制和灭活残余酶，预防饮料在保质期内发生褐变、沉淀。(5)粉碎:用旋切式粉碎机分别将绿茶鲜叶、枸杞鲜叶、洋槐花、玉竹、黄芪进行粉碎，得到粒度为2-4 μ m，粒度越小，越有利于提高其浸出率。(6)浸提:将已经切碎的绿茶鲜叶、枸杞鲜叶、洋槐花、玉竹、黄芪，及石榴皮提取物按配方比例浸入所述原料总重量的重量倍数100倍、温度在90摄氏度的热水中，并缓慢搅拌。浸提温度为85-90°C，浸提时间为10-20 min，采取二次浸提，离心分离，经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤，弃去浸渣即得浸提液。(7)调配:按照原料配比将蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖用热水溶解后，泵入配料罐中，再按配比将步骤(3)中制备的红毛丹鲜汁、步骤(6)中制备的浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，搅拌均匀。(8)杀菌:调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120_140°C，时间为4_6S ； O(9)灌装:采用真空灌装，封口，真空度为0.04-0.051^&，温度控制在60-751:，再冷却到常温即可。本专利技术相比现有技术具有以下优点:本专利技术采用红毛丹配绿茶，色泽青绿，营养丰富，能充分发挥红毛丹等原料的药用价值，是一种全新的营养饮料；同时采用蜂蜜、山梨酸、柠檬酸和木耳多糖调节饮料的酸度，使绿茶饮料在保持原有风味的同时口感更好。本专利技术利用石榴皮提取物作为天然抗氧化剂，提高饮料的保存时间，天然健康；采用枸杞鲜叶、洋槐花、玉竹、黄芪增加饮料的营养成分。本专利技术将红毛丹制作成饮料，可以解决其本身存储要求高、保质时间短、易损坏变质的缺陷，且制备方法简单、易操作，成本低，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术进行详细说明。实施例一 每200mL红毛丹绿茶饮料的原料配比:红毛丹鲜汁20g、绿茶鲜叶20g、蜂蜜6g、山梨酸1.5g、柠檬酸3g、木耳多糖2g、余量为水。红毛丹鲜汁制备: a、灭酶1:将红毛丹在95-100°C的蒸汽中高温瞬时灭酶10_20s ； b、压榨:将灭酶后的红毛丹去皮、去核，进行压榨。C、沉淀、过滤:压榨后的红毛丹，先进行沉淀，然后经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物，得到红毛丹鲜汁。红毛丹绿茶饮料制备: (I)灭酶2:将洗净绿茶鲜叶规定的剂量放入95-100°C的蒸汽中高温瞬时灭酶10-20s，抑制和灭活残余酶，预防饮料在保质期内发生褐变、沉淀。(2)粉碎:将绿茶鲜叶切碎，粒径控制在粒度为2-4 μ m。(3)浸提:将已经切碎的绿茶鲜叶按原料配比浸入所述原料总重量的重量倍数100倍、温度在90摄氏度的热水中，并缓慢搅拌。浸提温度为85-90°C，浸提时间为10-20min，采取二次浸提，离心分离，经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤，弃去浸渣即得浸提液。(4)调配:按照原料配比将蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖用热水溶解后，泵入配料罐中，再按配比将红毛丹鲜汁、步骤(3)中制备的浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，搅拌均匀。(5)杀菌:调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120_140°C，时间为4_6S ； O(6)灌装:采用真空灌装，封口，真空度为0.04-0.051^&，温度控制在60-751:，再冷却到常温即可。实施例二 每200mL红毛丹绿茶饮料的原料配比:红毛丹鲜汁20g、绿茶鲜叶20 g、石榴皮提取物2g、枸杞鲜叶3g、洋槐花5 g、玉竹6 g、黄苗5 g、蜂蜜6 g、山梨酸1.5 g、柠檬酸3 g、木耳多糖2 g、余量为水。 红毛丹绿茶饮料制备: (I)灭酶2:将洗净绿茶鲜叶、枸杞鲜叶放入95-100°C的蒸汽中高温瞬时灭酶10-20s，抑制和灭活残余酶，预防饮料在保质期内发生褐变、沉淀。( 2 )粉碎:用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、枸杞鲜叶、洋槐花、玉竹、黄芪切碎，控制粒度为2-4 μ m。(3)浸提:将已经切碎的绿茶鲜叶、枸杞鲜叶、洋槐花、玉竹、黄芪及石榴皮提取物按原料配比浸入所述原料总重量的重量倍数100倍、温度在90摄氏度的热水中，并缓慢搅拌浸提。浸提温度为85-90°C，浸提时间为10-20 min，采取二次浸提后，离心分离，经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤，弃去浸渣即得浸提液。(4)调配:按照原料配比将蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖用热水溶解后，泵入配料罐中，再按配比将红毛丹鲜汁、步骤(3)中制备的浸提本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红毛丹绿茶饮料，其特征在于，所述红毛丹绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成：红毛丹鲜汁20‑30g、绿茶鲜叶20‑25g、蜂蜜5‑10g、山梨酸1‑5g、柠檬酸1‑5g、木耳多糖1‑5g、余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种红毛丹绿茶饮料，其特征在于，所述红毛丹绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成:红毛丹鲜汁20-30g、绿茶鲜叶20-25g、蜂蜜5-10g、山梨酸l_5g、柠檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、余量为水。2.根据权利要求1所述的红毛丹绿茶饮料，其特征在于，所述红毛丹绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成:红毛丹鲜汁20-30g、绿茶鲜叶20-25g、石榴皮提取物l-5g、蜂蜜5-10g、山梨酸l_5g、柠檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、余量为水。3.根据权利要求2所述的红毛丹绿茶饮料，其特征在于，所述红毛丹绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成:红毛丹鲜汁20-30g、绿茶鲜叶20-25g、石榴皮提取物l_5g、枸杞鲜叶l_5g、洋槐花5-10g、玉竹5-10g、黄芪5-10g、蜂蜜5_10g、山梨酸l_5g、柠檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、余量为水。4...

【专利技术属性】
技术研发人员：杭烨超，朱丁，张海鸥，陈晨，孔春霞，
申请(专利权)人：南京信息工程大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32