一种新型泡番茄及其制备新方法技术

本发明专利技术公开了一种新型泡番茄及其制备新方法。以重量份计，本发明专利技术由以下组分组成：鲜番茄：10，桂花：1～3，香菜：0.3～0.6，红萝卜：3～5，花椒：0.1～0.3，料酒：0.2～0.4，味精：0.3～0.5，食盐：1～3，蒜瓣：0.1～0.3，干姜片：0.2～0.5，辣椒：0.01～0.03，水：10～20。与现有技术相比，本发明专利技术具有如下有益效果：(1)本发明专利技术具有酸咸适当、脆嫩可口等口感；(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，更具体是涉及。
技术介绍
番茄是日常生活中经常食用的蔬菜之一，具有爽口、酸甜可口、清热等功效，可以用于炒菜、煲汤及凉拌等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型泡番茄。本专利技术的另一目的在于提供该新型泡番茄的制备新方法。为达到上述目的，本专利技术采取了如下的技术方案:一种新型泡番茄，以重量份计，由以下组分组成:鲜番爺:10,桂花:1?3,香菜:0.3?0.6，红萝卜:3?5，花椒:0.1?0.3，料酒:0.2?0.4，味精:0.3?0.5，食盐:1?3，蒜瓣:0.1?0.3，干姜片:0.2 ?0.5，辣椒:0.01 ?0.03，水:10 ?20。所述的新型泡番茄的制备方法，包括如下技术步骤:(I)准备容器；将泡菜坛用清水冲洗干净，用经过消毒的布擦干内壁，备用；(2)原料整理；挑选无斑痕的新鲜、大小适中的番茄，洗擦干净，浙干水分；将桂花、香菜及红萝卜洗干净；(3)加盐发酵；把鲜番茄与桂花、香菜及红萝卜混合，装入泡菜坛内，加入食盐和水，用盖盖好，暂不封口，发酵8?12天后再密封罐口 ；(4)密封泡制；将其余配料混合，搅拌均匀，注入泡菜坛内，将盖盖紧；3?6天后即可食用。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果:(I)本专利技术具有酸咸适当、脆嫩可口等口感；(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。【具体实施方式】以下结合具体实施例来对本专利技术作进一步的描述。实施例1一种新型泡番茄，以重量份计，由以下组分组成:鲜番茄:10，桂花:1，香菜:0.3，红萝卜:3，花椒:0.1，料酒:0.2，味精:0.3，食盐:1，蒜瓣:0.1，干姜片:0.2，辣椒:0.01，水:10。实施例2一种新型泡番茄，以重量份计，由以下组分组成:鲜番茄:10，桂花:3，香菜:0.6，红萝卜:5，花椒:0.3，料酒:0.4，味精:0.5，食盐:3，蒜瓣:0.3，干姜片:0.5，辣椒:0.03，水:20。实施例3一种新型泡番茄，以重量份计，由以下组分组成:鲜番茄:10，桂花:2，香菜:0.5，红萝卜:4，花椒:0.2，料酒:0.3，味精:0.4，食盐:2，蒜瓣:0.2，干姜片:0.3，辣椒:0.02，水:16。所述的新型泡番茄的制备方法，包括如下技术步骤:(I)准备容器；将泡菜坛用清水冲洗干净，用经过消毒的布擦干内壁，备用；(2)原料整理；挑选无斑痕的新鲜、大小适中的番茄，洗擦干净，浙干水分；将桂花、香菜及红萝卜洗干净；(3)加盐发酵；把鲜番茄与桂花、香菜及红萝卜混合，装入泡菜坛内，加入食盐和水，用盖盖好，暂不封口，发酵8?12天后再密封罐口 ；(4)密封泡制；将其余配料混合，搅拌均匀，注入泡菜坛内，将盖盖紧；3?6天后即可食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型泡番茄，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：鲜番茄：10，桂花：1～3，香菜：0.3～0.6，红萝卜：3～5，花椒：0.1～0.3，料酒：0.2～0.4，味精：0.3～0.5，食盐：1～3，蒜瓣：0.1～0.3，干姜片：0.2～0.5，辣椒：0.01～0.03，水：10～20。

【技术特征摘要】
1.一种新型泡番茄，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 鲜番爺:10,桂花:1?3,香菜:0.3?0.6, 红萝卜:3?5，花椒:0.1?0.3，料酒:0.2?0.4， 味精:0.3?0.5，食盐:1?3，蒜瓣:0.1?0.3， 干姜片:0.2?0.5，辣椒:0.01?0.03，水:10?20。2.权利要求1所述的新型泡番茄的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤: ...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘杰，
申请(专利权)人：潘杰，
类型：发明
国别省市：浙江;33