细菌水解产物制造技术

生产饲料或饲料组分，例如可口性提高制剂的方法，所述方法包含用酶法水解作用来处理包含甲烷营养型细菌的微生物培养物。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
细菌水解产物
本专利技术涉及从细菌生物量(biomass)，特别从包含甲烷营养型细菌的细菌培养物生产可口性(palatability)提高的水解产物的方法。特别发现此产物在人和动物食物用作替代传统酵母衍生物的养分或口味(flavour)提高剂。
技术介绍
近来，开发可掺入人和/或动物食用的食物的蛋白质新来源引起了很多注意。若干含蛋白质的不同物质已被建议作为人类食物中更多传统来源的蛋白质，如鱼粉，大豆(soya)产品和血浆的替代物，并作为动物饲料。这些物质包括含蛋白质微生物(本文也指“单细胞蛋白质”)如真菌，酵母和细菌。单细胞蛋白质物质可被直接用于食物，例如作为喷射干燥(spray dried)产物，或者所述生物量可在使用前，例如用技术如均一化和/或分离，来进一步处理。例如，WO01/60974公开生产具有优异功能特征的细菌生物量的均一化衍生物的过程，该衍生物可在数种食品制备中用作，例如胶凝剂或乳化剂。今日，大多广泛应用的单细胞蛋白质衍生自真菌或酵母。例如，众所周知酵母用于酿造，制酒和培烤产业。数种酵母加工衍生物也已知用于制备饲料。例如，酵母自溶(autolysis)产生数种已知的用作食品中调味料(flavouring)或调味品(seasoning)的细胞组分，例如在调味料(sauce)，肉汁(gravies)等的制备过程中。然而，一般需要相对大量的酵母自溶物(autolysate)来获得所需的口感提高的效果。并且，酵母自溶一般缓慢而且需要数天来完成适宜程度的消化。因此一般需要作为自溶引发剂(initiator)或刺激剂(stimulator)的添加剂，例如巯基试剂，来加快所述自溶方法。这增加了商业生产酵母自溶物的成本。对能增加人和动物食品可口性的替代物质，特别是可以大量生产并且成本相对低的物质的需要是持续的。特别需要能作为口味提高剂的物质。
技术实现思路
-->现在我们惊喜发现用酶法水解含甲烷营养型细菌的生物量，具有生产有效的可口性提高组分，特别是口味组分的效果，该组分也被用作养分，即饲料或饲料组分。因此，一方面，本专利技术提供生产饲料或饲料组分，例如可口性提高制剂的方法，所述方法包含用酶法水解处理包含甲烷营养型细菌的微生物培养物。通过此方法生产的水解产物是本专利技术的另一方面。本专利技术生产的水解产物通常可被用作鱼或贝壳类动物(shellfish)的饲料或饲料组分，例如见PCT/GB02/03795描述(其附件随同递交)其内容引入本文作为参考。类似，所述水解产物可特别被用作宠物食物，特别是狗食的口味提高剂，例如见英国专利申请No.0203907.1描述(其附件随同递交)其内容引入本文作为参考。本专利技术水解产物特别优选用作丸状可挤压(extruded)鱼食的组分。所述鱼食丸通常也包含蛋白质和脂质，例如鱼粉和鱼和/或植物油，及少量碳水化合物，例如植物源淀粉。本文所用术语“可口性”包括所有可为人或动物感受的食品性状。这些性状不仅包括香味，也包括味道和质地(texture)。也认为术语“可口性”包括食品的其他性状，例如可消化性(digestibility)。术语“可口性提高制剂”被认为包括具有所需可口性性状，或者当存在于任何食品时可有效提高所述食物其他组分的可口性(例如口味)的物质。在存在一或多种能够水解(例如通过水解降解)所述细胞结构和/或细胞内组分的酶，优选能够水解所述细胞核酸成分的酶或酶系统时，进行本专利技术方法中的水解。本领域技术人员可很容易地确定能够进行水解的合适的酶和酶系统。优选，这些包括能够水解所述生物量的DNA和/或RNA成分(优选所述RNA成分)来生产相应的核苷酸，优选5′-核苷酸的核酸酶。此酶的实施例是Enzyme RP-1(得自AmanoPharmaceutical Co.，Ltd.)。Enzyme RP-1是能够将RNA水解为核苷酸如5′-AMP，5′-GMP，5′-CMP和5′-UMP的5′-磷酸二酯酶(E.C.No.2.7.7.16，CAS No.9001-99-4)制备物。优选，具有5′-腺苷脱氨酶活性并因此能够将5′-AMP转化为5′-IMP的酶可与所述(一或多种)核酸酶组合(同时或，更优选分开，例如顺序)使用。已发现此处理增加了提高所述最终水解产物可口性的效果。Deamizyme 50000(Amano PharmaceuticalsCo.，Ltd.)是此具有5′-腺苷脱氨酶强活性的酶的一个实施例。它在pH范围4.0-7.0是稳定的，并且最适pH为约5.6。-->在本专利技术一方面，能够水解所述细胞核酸成分的酶或酶系统可与至少一种能够进行蛋白质水解的蛋白酶组合使用。它具有提高所述最终产物的5′-核苷酸成分的效果并也能使任何苦的蛋白质水解产物脱去苦味，从而提高味道的开发。根据每种酶的性质(即最适温度，pH等)，可同时使用它们来处理所述细菌生物量。然而，通常，用所述核酸酶和蛋白酶酶/酶系统处理可分开，例如顺序进行。适用于本专利技术方法的一个蛋白酶实施例是Flavourzyme(得自Novo Nordisk A/S，Denmark)。Flavourzyme是真菌蛋白酶/肽酶复合物，其含有内切蛋白酶和外切蛋白酶(exoprotease)并能够在中性或微酸性条件下水解蛋白质。其它可用于本专利技术方法的蛋白水解酶包括Alcalase(得自NovoNordisk，Denmark)和Promod 298L(Biocatalysts)。然而，这些酶一般不如Flavourzyme优选，因为它们具有能降解5′-核苷酸的磷酸酶的一定程度的次级活性(secondary activity)。可进行水解并因此产生水解产物的适宜条件依赖于所用酶或酶系统的确切性质，它可由本领域技术人员容易地确定。温度条件将能够不失活所述酶就使水解最优化，其取决于所选用于所述方法的酶或酶系统。通常，用于水解的温度将在30-75℃，优选40-70℃的范围。如果用较低的温度(例如低于约35℃)，水解就进行得很慢。为避免所述分解酶的失活，所述温度应优选不超过约70℃。为将RNA分解为5′-核苷酸，在用核酸酶，Enzyme RP-1时，在约65℃获得最适产出。水解的pH条件将类似取决于所选用于所述方法的酶或酶系统。用于水解的合适pH范围可在4.0-7.0，优选5.0-6.0的范围。在用酶RP-1来水解RNA时，优选的pH在5.5±0.25。为在水解中将所述生物量的pH维持在所需范围内，所需加入的任何酸的性质、量和时间可很容易由那些本领域技术人员来确定。调节pH的合适的酸包括硫酸，盐酸等。所述水解产物可以连续或分批(batchwise)方法来生产。优选以连续方式生产。用任何已知酶或酶系统处理的反应时间通常在30分钟到24小时的范围。优选反应时间为约1.5-2小时。更长的反应时间一般使所述产物的水解程度增加，并已经发现降低最终水解产物味道中的任何苦味。在任何已知条件产生水解产物所需要的任何已知酶的量由那些本领域技术人员来确定。一般，可预计该量为0.001-0.5％，例如0.03-0.25％(基于所述生物量的重-->量)。所述水解步骤一般在搅拌釜反应器或活塞流反应器中进行。本文所述水解方法可预计产出的产物，其包含70-95重量％，例如约7本文档来自技高网...

【技术保护点】
生产饲料或饲料组分的方法，所述方法包含用酶法水解作用处理包含甲烷营养型细菌的微生物培养物。

【技术特征摘要】
GB 2002-2-12 0203306.61.生产饲料或饲料组分的方法，所述方法包含用酶法水解作用处理包含甲烷营养型细菌的微生物培养物。2.生产饲料或饲料组分的方法，所述方法包含下述步骤：(a)制备微生物培养物的水浆液，其包含甲烷营养型细菌可选与一或多种异养型细菌的组合；(b)可选加热所述浆液；并且(c)用酶法水解作用处理所得产物。3.权利要求1或权利要求2的方法，其还包含分离所述水解产物的步骤。4.权利要求1到3任一的方法，其中所述培养物已经用甲烷作为碳源来生产。5.权利要求1到4任一的方法，其中所述培养物在所述酶法水解作用之前用细胞裂解来处理。6.权利要求5的方法，其中通过压力降低法来进行细胞裂解。7.权利要求1到6任一的方法，其中所述酶法水解作用通过将所述培养物与核酸切割酶接触来进行。8.权利要求1到7任一的方法，其中所述酶法水解作用通过将所...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾纳莫恩，亨里克埃里克森，简拉森，
申请(专利权)人：诺弗姆公司，
类型：发明
国别省市：NO[挪威]