【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种采用2‑糖基化噻唑烷‑4‑羧酸增强食品肉香风味的方法，其特征在于：2‑糖基化噻唑烷‑4‑羧酸作为一种原料，添加于热反应肉味香精或其它涉及热加工的食品制造中，能够有效增强肉香风味。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：谢建春，公敬欣，曹长春，张玲，都荣强，孙宝国，
申请(专利权)人：北京工商大学，
类型：发明
国别省市：北京;11
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