一种金属螯合肽及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种利用复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解乳清蛋白制备金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，以乳清蛋白为原料，通过复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，氨基酸全序列为：eg。本发明专利技术制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属补充剂—肽螯合钙、肽螯合铁、肽螯合锌，其具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和金属离子，必将成为钙、铁、锌补充剂的首选。本发明专利技术为乳清蛋白的应用提供了一条新思路。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种金属螯合肽，其特征在于：所述肽的氨基酸序列为：eg。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汪少芸，赵立娜，黄顺丽，邵彪，洪晶，方卫东，
申请(专利权)人：福州大学，
类型：发明
国别省市：福建;35