一种富含维生素C的复合猕猴桃果粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含维生素C的复合猕猴桃果粉的制备方法，步骤：（1）挑选猕猴桃，磨浆后过筛脱籽，得猕猴桃果浆；（2）选取绿豆，用清水浸泡，放在培养箱中培养发芽，早晚各喷淋清水；（3）待发芽，取出芽体洗净沥干，磨浆，得到绿豆芽汁；（4）取猕猴桃果浆，绿豆芽汁，将猕猴桃果浆、绿豆芽汁均匀混合后采用增压板框过滤将果渣与果汁分离，得混合果渣与混合果汁；（5）对果汁采取喷雾干燥，对果渣采用流化床干燥，超微粉碎处理；（6）取获得的果汁粉，果渣粉份混合均匀后，在真空度条件下对其进行除氧，除湿得到富含维生素C的复合猕猴桃果粉。方法易行，操作简便，所得复合猕猴桃果粉富含维生素C，营养丰富，口感鲜美。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种富含维生素C的复合猕猴桃果粉的制备方法，其步骤是：（1）挑选新鲜无腐烂、无虫害猕猴桃，去皮、清洗干净后于零下23℃‑零下18℃速冻1.5‑2h，加入猕猴桃重量6‑12倍去离子水，胶体磨磨浆后过80‑120目标准筛脱籽，获得猕猴桃果浆备用；（2）选取绿豆，用清水浸泡4‑6h，豆种膨胀鼓起时用清水冲洗干净后加盖湿润纱布， 然后放在25‑30℃培养箱中进行培养发芽，每日早晚各喷淋一次清水；（3）待发芽3‑5d，取出3‑7cm芽体洗净沥干，加入芽体重量1.5‑2.5倍的去离子水，采用胶体磨磨浆，得到绿豆芽汁；（4）取猕猴桃果浆8‑10份，绿豆芽汁2‑3份，将猕猴桃果浆、绿豆芽汁均匀混合后采用增压板框过滤将果渣与果汁分离，获得混合果渣与混合果汁； （5）对果汁采取喷雾干燥的方式处理，干燥时间为1‑2min，对果渣采用工作温度低于45℃的流化床干燥1‑5min，超微粉碎处理；（6）取步骤（5）中获得的果汁粉9‑12份，果渣粉1‑3份混合均匀后，在真空度为0.04MPa ‑0.1MPa条件下对其进行除氧，除湿2‑5h得到富含维生素C的复合猕猴桃果粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：向呈焰，汪超，向绪铭，朱于鹏，李冬生，
申请(专利权)人：恩施州益寿果业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42