一种燕麦黄酒及其酿造工艺制造技术

技术编号：10169356 阅读：172 留言：0更新日期：2014-07-02 11:23

本发明专利技术公开了一种燕麦黄酒及其制备方法，以燕麦为原料酿制成的酒液，酒精度为8-13％vol，所述黄酒是包括了这样的制备步骤后制成的酒液：加入液化酶液化，加入糖化酶糖化，加入活性干酵母和酒曲进行发酵。其制备方法包括原料筛选、润麦、炒制、粉碎、液化、糖化、前发酵、后发酵、压榨、煎酒、澄清。本发明专利技术燕麦黄酒营养丰富、有炒制燕麦的特殊的风味，液化法酿造燕麦黄酒突破了燕麦不适宜作为酿造原料的瓶颈，提高了原料的利用率，最大程度的保留了营养物质。酿造过程无浸米过程，无废水排放，减少环境污染。该生产工艺对设备与操作要求不高，可操作性强，适用于工业化生产。