一种高钙鸡肉风味浸膏及其制造方法技术

本发明专利技术涉及一种高钙鸡肉风味浸膏及其制造方法。目的是提供的产品具有营养丰富，口味鲜美的特点；提供的方法具有生产简便、成本较低的特点。技术方案是：一种高钙鸡肉风味浸膏，包括的成分分别为：高钙鸡肉风味提取液、水解植物蛋白、食盐、鲜味剂、白糖、香辛料精油、乙基麦芽酚、蔗糖脂肪酸酯、β-环状糊精、双乙酸钠、维生素E。一种高钙鸡肉风味浸膏的制造方法，包括以下步骤：（1）将鸡骨骼依次经过清洗、去杂、切块及粉碎处理后成为鸡骨粉；（2）进行液体发酵，形成高钙鸡肉风味提取液；（3）将提取液、与水解植物蛋白等按配比搅拌均匀，并反应，浓缩减重呈膏状。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高钙鸡肉风味浸膏，包括的成分及其重量份分别为：65‑75份的高钙鸡肉风味提取液、10‑15份的水解植物蛋白、5‑6份的食盐、3‑4份的鲜味剂、2‑3份的白糖、2‑4份的香辛料精油、0.1‑0.2份的乙基麦芽酚、0.2‑0.5份的蔗糖脂肪酸酯、0.2‑0.5份的β‑环状糊精、0.1‑0.2份的双乙酸钠、0.1‑0.3份的维生素E。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐宏刚，陈黎洪，肖朝耿，张治国，吴玫瑰，
申请(专利权)人：浙江省农业科学院，
类型：发明
国别省市：浙江;33