【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种鱼类休闲食品的生产方法,其特征在于:它包括以下步骤:(1) 调味液浸渍:新鲜的原料鱼经去头、鳞、内脏、黑膜和清水漂洗后得到干净的鱼体,用1‑2倍鱼体重量的高渗透压调味液在4‑10°C下浸渍12‑36 h;(2) 低温风干:将调味液浸渍过的鱼体沥干后放在低温烘房中风干至水分含量为30‑35%;(3) 高温烘烤:将风干好的鱼体在高温下进行烘烤;(4) 液体保鲜液浸渍:将烘烤好的鱼体半干制品冷却至室温,放在液体保鲜液中浸渍1‑2 min并沥干;(5) 烘干:将浸渍过鱼体半干制品用冷风干燥法烘干至水分含量为22‑26%;(6) 包装:将烘干的鱼体用装有脱氧剂的塑料袋进行包装制备成鱼类休闲食品。
【技术特征摘要】
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