一种紫薯干及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种紫薯干及其加工方法，属于食品加工技术领域，是以新鲜紫薯为原料，经挑选、清洗、去皮、切条后，再进行无硫护色和蒸汽预煮处理，然后采用太阳能辅助热泵联合干燥将紫薯干至含水量20%~30%，最后冷却、包装、贮藏即得。本发明专利技术的加工方法具有节能效果好、操作成本低、干燥品质高、操作方便且无污染、可全年连续加工等优点，可最大限度保持干制品的风味、色泽和相关品质，尤其对于热敏性物料的干燥具有明显的优势；所制得的紫薯干产品色泽明亮、外形美观，营养成分保持好，有利于增强紫薯干制品的市场竞争力。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种紫薯干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：1）挑选、清洗；2）去皮、切条；3）无硫护色；4）蒸汽预煮；5）太阳能辅助热泵联合干燥；6）冷却、包装、贮藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈团伟，康彬彬，陈绍军，秦波，张良清，林河通，吴春剑，陈慧斌，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建;35