【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】，包括如下步骤：1）运用切片机处理不同保存条件下的罗非鱼片，制取其组织切片；所述切片符合光学冷冻切片要求，2）对制得的切片染色，得到物料的显微图像，染色过程需根据处理材料不同而适当调整，以得出更清晰的组织与组织间隙二色图；3）根据得到的显微图像，求取分维度；4）以分维度为依据评价物料的品质，其中新鲜鱼片的维度不小于1.955，腐败鱼片的维度不大于1.800，维度数值越大，鱼片越新鲜，数值越小，鱼片越腐败。本专利技术通过光学显微镜下冻罗非鱼片的分维度值评价罗非鱼品质，方法操作简单，直观形象的检测食品组织微观结构，并易于量化，具有很好的市场应用价值和推广价值。【专利说明】
本专利技术涉及食品质量检测领域，特别涉及。
技术介绍
在罗非鱼储存过程中时，随着其品质变化，其微观结构也发生变化。目前国内常用的罗非鱼片品质测定指标主要包括:I)、挥发性盐基氮:运用凯氏定氮法，通过测量鱼片腐败过程中，蛋白质分解产生的可挥发性氮的含量，推测鱼片的腐败程度，从而预测其品质。其缺点是测量程序较为繁琐，而该指标主要的测量依据是蛋白质的腐败分解，因此所测物料必须含有一定量...
【技术保护点】
一种冻罗非鱼片品质测定方法，其特征在于，包括如下步骤：1）运用切片机处理不同保存条件下的罗非鱼片，制取其组织切片；所述切片符合光学冷冻切片要求，对物料切片时，选择的切片厚度应该尽量薄，以排除不同组织层间相互干扰产生的误差；2）对制得的切片染色，得到物料的显微图像，染色过程需根据处理材料不同而适当调整，以得出更清晰的组织与组织间隙二色图；3）根据得到的显微图像，求取分维度；4）以分维度为依据评价物料的品质，其中新鲜鱼片的维度不小于1.955，腐败鱼片的维度不大于1.800，维度数值越大，鱼片越新鲜，数值越小，鱼片越腐败。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。