一种芙蓉蟹棒的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种芙蓉蟹棒的加工方法，包括以下步骤：1）将重量份数为20～30份的鱿鱼，40～50份的蟹肉，20～30份的扇贝柱，5～10份的调味料混合在一起，然后放入真空滚揉机中进行调味;2）将调味后的混合料在0～10℃的低温间内放置8～10小时；3）将入味后的混合料使用机器制成蟹棒的形状，再在其表面一端放上一根蟹扁壳，像蟹棒的外观，然后再进行冷冻；4）将冷冻后的蟹棒的表面裹上浆粉和面包粉，即得到所述芙蓉蟹棒。本发明专利技术加工方法涉及将鱿鱼、蟹肉、扇贝等多种海鲜组合在一起加工。该方法应用多种海鲜深加工的项目中，能够达到让广大消费者都能接受的口味和口感以及视觉的新颖。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种芙蓉蟹棒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将重量份数为20～30份的鱿鱼，40～50份的蟹肉，20～30份的扇贝柱，10份的调味料混合在一起，然后放入真空滚揉机中进行调味，得到调味后的混合料;其中，所述调味料包括2份食用盐，2份绵白糖，2份味精，3份蟹味调味料和1份香辛料；2）将步骤1）中得到的所述调味后的混合料在0～10℃的低温间内放置8～10小时，使其充分入味，得到入味后的混合料；3）将步骤2）中得到的所述入味后的混合料使用机器制成蟹棒的形状，再在其表面一端放上一根蟹扁壳，像蟹棒的外观，然后再进行冷冻，得到冷冻后的蟹棒；4）将步骤3）中得到的所述冷冻后的蟹棒的表面裹上浆粉和面包粉，即得到所述芙蓉蟹棒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：牟伟丽，孙艳君，孙盛娟，张道旭，李建利，
申请(专利权)人：蓬莱京鲁渔业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37