胡萝卜鲜橙汁的制备工艺制造技术

本发明专利技术属于农产品加工工艺，涉及到胡萝卜鲜橙汁的制备工艺，具体为：将新鲜的胡萝卜去皮、切断、侵泡、热烫、打浆、过滤得胡萝卜汁；将新鲜甜橙洗净、去皮、榨汁、过滤得鲜橙汁；将胡萝卜汁和鲜橙汁混合，加入适量白砂糖和柠檬酸，经均质、脱气、杀菌制备而得；本发明专利技术特点在于两者优化混合后，营养互补，集胡萝卜与甜橙的优势于一体，既有新鲜果汁的风味，同时保持了胡萝卜的特殊营养，是一种新型的营养保健饮料。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术属于农产品加工工艺，涉及到胡萝卜鲜橙汁的制备工艺，具体为：将新鲜的胡萝卜去皮、切断、侵泡、热烫、打浆、过滤得胡萝卜汁；将新鲜甜橙洗净、去皮、榨汁、过滤得鲜橙汁；将胡萝卜汁和鲜橙汁混合，加入适量白砂糖和柠檬酸，经均质、脱气、杀菌制备而得；本专利技术特点在于两者优化混合后，营养互补，集胡萝卜与甜橙的优势于一体，既有新鲜果汁的风味，同时保持了胡萝卜的特殊营养，是一种新型的营养保健饮料。【专利说明】胡萝卜鲜橙汁的制备工艺
本专利技术属于复合饮料的制备工艺，具体涉及到胡萝卜鲜橙汁的制备工艺。
技术介绍
胡萝卜含有具有丰富的营养价值和疗效作用的β —胡萝卜素。β —胡萝卜素能在人体内转化为维生素Α，具有保护视力、养颜和促进儿童生长发育，降低血压、血脂的功能，还有补中健食，养胃益脾，增强机体的抗病能力等功效。鲜橙含有糖、柠檬酸、Vc,以及钙、磷、铁等丰富的营养成分，营养价值高，色、香、味俱佳。两者优化混合后，营养互补，具有一定的食疗保健作用。由于胡萝卜在加工过程中常常会产生令人不愉快的萝卜异臭味，难以被国内大多数消费者接受，严重影响胡萝卜鲜橙汁制备工艺的进一步发展。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种胡萝卜鲜橙汁的制备工艺，该工艺将胡萝卜和鲜橙汁按一定比例复合，旨在改善胡萝卜的口感，制成风味独特、色泽诱人、营养丰富的天然复合饮料。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为:胡萝卜鲜橙汁的制备工艺，其特征在于，具体包括以下步骤:A胡萝卜汁的制备将新鲜的胡萝卜去皮、切断成0.6?0.7cm厚的小段、侵泡、热烫、打浆、过滤得胡萝卜汁。B鲜橙汁的制备将新鲜甜橙洗净、去皮、高温蒸、冷却、榨汁、过滤得鲜橙汁。C混合调配将步骤A所得胡萝卜汁和步骤B所得鲜橙汁按适宜混合，并同时加入相应的柠檬酸及白砂糖，少许水，得到复合混悬液。D 均质向步骤C所得复合混悬液中加入适量的Vc后，在一定的压力和温度下迅速进行均质处理，得混合液。E 脱气真空条件下对步骤D所得混合液进行脱气处理，得混合液。F 灭菌在常压、一定温度、一定时间下对步骤E所得混合液进行灭菌，既得胡萝卜鲜橙汁复合饮料。进一步，步骤A中，向胡萝卜侵泡液中加入按质量比为0.5%的柠檬酸和0.5%的Vc，侵泡时间为30min。进一步，步骤A中，热烫温度为100°C，时间为3min。进一步，步骤B中，高温蒸温度为121°C，时间为3min。进一步，步骤B中，过滤网为200目尼龙布过滤。进一步，步骤C中，各组分按照质量分数计由以下组分组成:鲜橙汁13-17%，胡萝卜汁15-25%、柠檬酸0.1-0.2%、白砂糖8-12%,进一步，步骤D中，在均质前加入按照质量分数计为0.4%的Vc。，均质压力18?20MPa，温度为50?60°C，时问为3?4min。进一步，步骤E中，脱气真空度为0.063MPa，时间15_20min。进一步，步骤F中，步骤F中，温度为90?100°C、时间为30min。本专利技术的有益效果在于:通过本方法制得的胡萝卜鲜橙汁复合饮料，色泽成深红黄色，无杂色；为均匀稳定的半透明液体，流定性好；滋味清甜适口，口感细腻、柔和。【具体实施方式】实施例1一种胡萝卜鲜橙汁的制备工艺，具体包括以下步骤:A 胡萝卜经挑选，洗净后去皮、切成0.6?0.7cm厚的小段，用0.5%柠檬酸+0.5% Vc的溶液浸泡30min，沸水中热烫3min，漂烫后立即用冷水冷却至室温，打浆，过滤，得胡萝卜汁；B 将新鲜甜橙洗净、去皮、置于121°C高温蒸3min、冷却、榨汁、200目尼龙布过滤，过滤得鲜橙汁；C 将胡萝卜汁、鲜橙汁、柠檬酸、白砂糖按质量分数为鲜橙汁17%，胡萝卜汁25%、柠檬酸0.2%、白砂糖12%混合得到复合混悬液；D将步骤C所得混悬液均质，在均质前加入按照质量分数计为0.4%的Vc。，均质压力18?20MPa，温度为50?60°C，时问为3?4min。E 在0.063MPa的真空气压下对步骤D所得液体进行脱气处理，时间为15_20min ；F将步骤E所得液体采用常压灭菌，温度90?100°C、时间为30min，即得胡萝卜鲜橙汁。实施例2一种胡萝卜鲜橙汁的制备工艺，具体包括以下步骤:A 胡萝卜经挑选，洗净后去皮、切成0.6?0.7cm厚的小段，用0.5%柠檬酸+0.5% Vc的溶液浸泡30min，沸水中热烫3min，漂烫后立即用冷水冷却至室温，打浆，过滤，得胡萝卜汁；B 将新鲜甜橙洗净、去皮、置于121°C高温蒸3min、冷却、榨汁、200目尼龙布过滤，过滤得鲜橙汁；C 将胡萝卜汁、鲜橙汁、柠檬酸、白砂糖按质量分数为鲜橙汁15%，胡萝卜汁20%、柠檬酸0.15%、白砂糖10%混合得到复合混悬液；D将步骤C所得混悬液均质，在均质前加入按照质量分数计为0.4%的Vc。，均质压力18?20MPa，温度为50?60°C，时问为3?4min。E 在0.063MPa的真空气压下对步骤D所得液体进行脱气处理，时间为15_20min ；F将步骤E所得液体采用常压灭菌，温度90?100°C、时间为30min，即得胡萝卜鲜橙汁。实施例3一种胡萝卜鲜橙汁的制备工艺，具体包括以下步骤:A 胡萝卜经挑选，洗净后去皮、切成0.6?0.7cm厚的小段，用0.5%柠檬酸+0.5% Vc的溶液浸泡30min，沸水中热烫3min，漂烫后立即用冷水冷却至室温，打浆，过滤，得胡萝卜汁；B 将新鲜甜橙洗净、去皮、置于121°C高温蒸3min、冷却、榨汁、200目尼龙布过滤，过滤得鲜橙汁；C 将胡萝卜汁、鲜橙汁、柠檬酸、白砂糖按质量分数为鲜橙汁13%，胡萝卜汁15%、柠檬酸0.1 %、白砂糖8%混合得到复合混悬液；D将步骤C所得混悬液均质，在均质前加入按照质量分数计为0.4%的Vc。，均质压力18?20MPa，温度为50?60°C，时问为3?4min。E 在0.063MPa的真空气压下对步骤D所得液体进行脱气处理，时间为15_20min ；F将步骤E所得液体采用常压灭菌，温度90?100°C、时间为30min，即得胡萝卜鲜橙汁。结论:由食品加工专业人员10人分别从胡萝卜味、色泽、酸甜度三方面对以上三种不同制备实例进行评价，实施例1胡萝卜味较重，实施例3酸度较重，实施例2滋味清甜适口，口感细腻、柔和，风味协调，兼有淡淡的胡萝卜汁和鲜橙的成熟香味，证明实施例2所制胡萝卜鲜橙汁味道最佳。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管通过参照本专利技术的优选实施例已经对本专利技术进行了描述，但本领域的普通技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离所附权利要求书所限定的本专利技术的精神和范围。【权利要求】1.一种胡萝卜鲜橙汁复合饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤: A胡萝卜汁的制备 将新鲜的胡萝卜去皮、切断、侵泡、热烫、打浆、过滤得胡萝卜汁； B鲜橙汁的制备 将新鲜甜橙洗净、去皮、高温蒸、冷却、榨汁、过滤得鲜橙汁； C混合调配 将步骤A所得胡萝卜汁和步骤B所得鲜橙汁按适宜混合，并同时加入相应的柠檬酸及白砂糖，少许水，得到复合混悬液； D均质 向步骤C所得复合混悬液中加入适量的Vc后，在一定的压力和温度下迅速进行均质处理，得混合液； E脱气 真空条件下对步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胡萝卜鲜橙汁复合饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：A胡萝卜汁的制备将新鲜的胡萝卜去皮、切断、侵泡、热烫、打浆、过滤得胡萝卜汁；B鲜橙汁的制备将新鲜甜橙洗净、去皮、高温蒸、冷却、榨汁、过滤得鲜橙汁；C混合调配将步骤A所得胡萝卜汁和步骤B所得鲜橙汁按适宜混合，并同时加入相应的柠檬酸及白砂糖，少许水，得到复合混悬液；D均质向步骤C所得复合混悬液中加入适量的Vc后，在一定的压力和温度下迅速进行均质处理，得混合液；E脱气真空条件下对步骤D所得混合液进行脱气处理，得混合液；F灭菌在常压、一定温度、一定时间下对步骤E所得混合液进行灭菌，既得胡萝卜鲜橙汁复合饮料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王玉仙，
申请(专利权)人：王玉仙，
类型：发明
国别省市：