玛卡地上部分用新鲜菠萝汁水解加工水解液的方法技术

玛卡地上部分用新鲜菠萝汁水解加工水解液的方法，用新鲜或新鲜冷冻保藏的玛卡地上部分，加1~2倍量的水后，控温在不高于60℃条件下打浆，过80目筛，检测pH值，如果不在5.5~6.5之间则用饱和碳酸钠溶液调整；以打好的浆重量计，加入25%~35%的新鲜菠萝汁混合均匀，控温40℃~50℃范围搅拌下水解7h~8h；滤去不溶物，得到的清水解液。得到的清液富含人体必需的8中氨基酸，也含有多种维生素、玛卡酰胺，可直接用于功能性饮品的加工或添加到食品中改善食品品质，也可用于进一步的分离氨基酸。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
玛卡地上部分用新鲜菠萝汁水解加工水解液的方法，其特征在于用新鲜或新鲜冷冻保藏的玛卡地上部分，加1～2倍量的水后，控温在不高于60℃条件下打浆，过80目筛，检测pH?值，如果不在5.5～6.5之间则用饱和碳酸钠溶液调整；以打好的浆重量计，加入25%～35%的新鲜菠萝汁混合均匀，控温40℃～50℃范围搅拌下水解7h～8h；滤去不溶物，得到清水解液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘品华，
申请(专利权)人：曲靖师范学院，
类型：发明
国别省市：