一种紫皮石斛金条的加工方法技术

本发明专利技术公开一种紫皮石斛金条的加工方法。该方法包括（1）预处理：①分级、②去鞘膜处理、③茎条的分段，（2）微波炉烘焙、（3）阳光下暴晒。所述的茎条的分段从茎条的节上切开成茎段；微波炉烘焙是间歇共作6次烘焙处理，每次烘焙后均取出茎段翻拌均匀及水分挥发后再放入微波炉烘焙；阳光下暴晒使紫皮石斛茎段全部变硬，色泽成为金黄色；可继续暴晒至该紫皮石斛金条的干湿比为1：6即得产品；也可远红外烘焙，加速产品的获得，控制温度为100℃烘焙至该紫皮石斛金条的干湿比为1：6时即得产品。本发明专利技术加工成的产品呈金色、条状，保持了与枫斗同样的质量、但操作简便，易于掌握，适于工厂化生产，加工时间缩短，生产成本大为降低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种紫皮石斛植物材料简便易行的加工技术。
技术介绍
铁皮石斛（Dendrobium candidum）有“九大仙草之首”的美称，具有极高的药用价值,被列入了《中国药典》。其应有历史已有上千年，现代医学研究也证明：铁皮石斛具有的滋阴润肺、治疗胃病、抑制肿瘤、抗癌防癌、清肝明目、润肤养颜、轻身延年等功效，是现代养生保健的最佳选择之一。紫皮石斛（Dendrobium devonianum）是云南省龙陵县的地标性产品，有大规模的种植。研究资料报道紫皮石斛具有与铁皮石斛一样的药用功效，其加工方法也沿用了铁皮石斛的加工办法（参考文献①王琳等,齿瓣石斛提取物体外抗菌作用初步研究,安徽农业科学，2012，40(17):9338②郑志新等，云南龙陵齿瓣石斛化学成分分析测定及栽培方式选择，安徽农业科学，2008,36(4):1427③明兴加等，珍稀齿瓣石斛的生物学特性及其野生资源保护，中国野生植物资源，2011，30（6）：5）石斛的应用部位主要是休眠的成熟茎条，新鲜茎条的保存时间有限，传统的加工办法是做成枫斗（见图1，螺旋或弹簧圆柱形状），使之不易霉烂、虫蛀和变质。且加工成枫斗后其粘液成分被固定化而稳定，有效成分不易分解，故成为现今主要的石斛加工生产方式。石斛枫斗的加工流程包括整理、烘焙、卷曲、加箍、干燥、去鞘膜、分级七个步骤，且完全靠手工操作。尤其是低温烘焙、卷曲后用辅料定型，并需重复几次。因此，难度大、耗时长，不同人员加工工艺的好坏差别大，还会直接影响产品的价格。铁皮石斛枫斗价格非常昂贵，市场价加工枫斗干品为300元/公斤，高昂的枫斗加工费用进入销售成本占比例相对较少，而紫皮枫斗的价格不到铁皮枫斗的三分之。因此，高昂的枫斗加工费用进入销售成本会占比例较高，因此有必要研究专利技术一种适宜紫皮石斛干品的加工办法。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种能减少操作时间，降低生产成本，提高产品的市场竞争力，经加工的紫皮石斛干品天然无副作用，也不浪费和损失紫皮石斛原料的主要成分，食用方式多样方便，保持与枫斗的品质相当，且贮存持久，产品色泽更好的紫皮石斛金条的加工方法及其产品。本专利技术所提供的一种紫皮石斛金条的加工方法，由预处理、微波炉烘焙和阳光下暴晒各步骤组成，具体步骤如下：（1）预处理：①分级去除紫皮石斛鲜茎条的泥沙及杂质，以紫皮石斛鲜茎条上天然的相邻两节间距为茎段，将茎段长度为9～12cm、茎段直径为0.7cm以上的紫皮石斛鲜茎条归为1级品，其余茎段的紫皮石斛鲜茎条归为2级品；将1级品紫皮石斛鲜茎条和2级品紫皮石斛鲜茎条分别按以下步骤加工：②去鞘膜处理将紫皮石斛鲜茎条放入开水煮30秒钟后，丢入装有自来水的盆中浸泡1分钟，再捞出用毛巾从节间位置将鞘膜从底部节上反向抹除，可大大提高去鞘膜操作速度和茎条的完整美观度；③茎条的分段以紫皮石斛鲜茎条上天然的相邻两节间距为茎段，从茎条的节上切开成茎段；（2）微波炉烘焙将紫皮石斛茎段放入微波炉烘焙，共作6次烘焙处理，第1次烘焙时间和第2次烘焙时间均为2分钟，第3次至第6次烘焙时间均为1分钟，每次烘焙后均取出紫皮石斛茎段用木棍翻拌均匀，待紫皮石斛茎段表面水分挥发后再放入微波炉烘焙；（3）阳光下暴晒将步骤（2）经过6次微波炉烘焙处理后的紫皮石斛茎段置于阳光下暴晒，待紫皮石斛茎段全部变硬，色泽成金黄色，并继续暴晒至该紫皮石斛茎段的干湿比为1：6时，即为加工成的紫皮石斛金条成品；或将步骤（2）经过6次微波炉烘焙处理后的紫皮石斛茎段置于阳光下暴晒，待紫皮石斛茎段全部变硬，色泽成金黄色后，放入远红外食品烘干机中，控制温度为100℃烘焙至该紫皮石斛茎段的干湿比为1：6时，取出该紫皮石斛茎段即为加工成的紫皮石斛金条成品；所述的紫皮石斛金条的干湿比是紫皮石斛金条成品的总重量与步骤（1）预处理中①分级后对应所用的紫皮石斛鲜茎条的总重量之比。本专利技术还提供的按上述一种紫皮石斛金条的加工方法制成的一种紫皮石斛金条。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：1、本专利技术加工方法通过步骤（3）阳光下暴晒获得了紫皮石斛茎条为金黄色的金条色泽，大大提高了商品的外观品质和商品性价比，提高了产品的市场竞争力。该金黄色泽的获得不需添加任何化学物质，而是靠太阳光中的自然光转化紫皮石斛茎条中的花青素而成，是纯天然的金色产品，十分诱人喜爱。2、本专利技术加工方法加工成的产品的金色色泽均匀一致。本专利技术加工方法步骤（2）用微波炉6次间歇式烘焙处理过程中，每处理一次后，均拿出边翻边拌均匀，不仅使茎段表面水分易挥发，而且能避免茎段重新放入微波炉中局部焦糊，使最后获得的金色产品色泽均匀一致，起到了有助与产品的金色色泽为均匀一致的好效果的作用。本专利技术方法加工成的产品色泽为金黄色、条状，故称为紫皮石斛金条。3、本专利技术加工方法加工成的产品的贮存期长。本专利技术加工方法步骤（2）采用微波炉6次间歇式烘焙处理加工方式，以及后续的阳光下暴晒，加工成的紫皮石斛金条产品贮存期可达1年以上，同时，也不浪费和损失紫皮石斛原料的主要成分，生产的紫皮石斛金条的品质与紫皮石斛枫斗基本一致。3.本专利技术加工方法步骤的去鞘膜处理简便、易于操作、效果好，效率高，不仅大大提高了去鞘膜操作速度，而且提高了茎条的完整美观度。4.本专利技术加工方法的产品分级容易、质量易控制，且加工方式纯天然，不添加任何化学物质。5.本专利技术加工方法操作简便，易于掌握，适于工厂化生产，减少了操作难度，减少了用工成本。生产紫皮石斛金条的加工成本仅为加工紫皮石斛枫斗的三分之一，即市场价加工枫斗干品为300元/公斤，则加工紫皮石斛金条为100元/公斤，降低了生产成本，也大幅度提高产品的市场竞争力。附图说明图1是紫皮石斛枫斗形状。图2是紫皮石斛金条形状。图3是带鞘膜的紫皮石斛鲜茎条。图4是去鞘膜的紫皮石斛鲜茎条。具体实施方式1.预处理（1）分级去除紫皮石斛鲜茎条的泥沙及杂质，以紫皮石斛鲜茎条上天然的相邻两节间距为一茎段，将茎段长度为9～12cm、茎段直径为0.7cm以上的紫皮石斛鲜茎条归为1级品，其余茎段的紫皮石斛鲜茎条归为2级品（包括短茎条、细小茎条和长茎条顶部较细部分及茎脚较硬部分的紫皮石斛鲜茎条）；将1级品紫皮石斛鲜茎条和2级品紫皮石斛鲜茎条分别按以下步骤加工：（2）去鞘膜处理将紫皮石斛鲜茎条放入开水煮30本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫皮石斛金条的加工方法，由预处理、微波炉烘焙和阳光下暴晒各步骤组成，具体步骤如下：（1）预处理①?分级去除紫皮石斛鲜茎条的泥沙及杂质，以紫皮石斛鲜茎条上天然的相邻两节间距为茎段，将茎段长度为9～12cm、?茎段直径为0.7cm以上的紫皮石斛鲜茎条归为1级品，其余茎段的紫皮石斛鲜茎条归为2级品；将1级品紫皮石斛鲜茎条和2级品紫皮石斛鲜茎条分别按以下步骤加工：?②?去鞘膜处理将紫皮石斛鲜茎条放入开水煮30秒钟后，丢入装有自来水的盆中浸泡1分钟，再捞出用毛巾从节间位置将鞘膜从底部节上反向抹除；③?茎条的分段以紫皮石斛鲜茎条上天然的相邻两节间距为茎段，从茎条的节上切开成茎段；???（2）微波炉烘焙将紫皮石斛茎段放入微波炉烘焙，共作6次烘焙处理，第1次烘焙时间和第2次烘焙时间均为2分钟，第3次至第6次烘焙时间均为1分钟，每次烘焙后均取出紫皮石斛茎段用木棍翻拌均匀，待紫皮石斛茎段表面水分挥发后再放入微波炉烘焙；（3）阳光下暴晒????将步骤（2）经过6次微波炉烘焙处理后的紫皮石斛茎段置于阳光下暴晒，待紫皮石斛茎段全部变硬，色泽成金黄色，并继续暴晒至该紫皮石斛茎段的干湿比为1：6时，即得紫皮石斛金条成品；或将步骤（2）经过6次微波炉烘焙处理后的紫皮石斛茎段置于阳光下暴晒，待紫皮石斛茎段全部变硬，色泽成金黄色后，放入远红外食品烘干机中，控制温度为100℃烘焙至该紫皮石斛茎段的干湿比为1：6时，即得紫皮石斛金条成品；所述的紫皮石斛金条的干湿比是紫皮石斛金条成品的总重量与步骤（1）预处理中①分级后对应所用的紫皮石斛鲜茎条的总重量之比。...

【技术特征摘要】
1.一种紫皮石斛金条的加工方法，由预处理、微波炉烘焙和阳光下暴晒各步骤组成，具体步骤如下：
（1）预处理
① 分级
去除紫皮石斛鲜茎条的泥沙及杂质，以紫皮石斛鲜茎条上天然的相邻两节间距为茎段，将茎段长度为9～12cm、 茎段直径为0.7cm以上的紫皮石斛鲜茎条归为1级品，其余茎段的紫皮石斛鲜茎条归为2级品；将1级品紫皮石斛鲜茎条和2级品紫皮石斛鲜茎条分别按以下步骤加工：
 ② 去鞘膜处理
将紫皮石斛鲜茎条放入开水煮30秒钟后，丢入装有自来水的盆中浸泡1分钟，再捞出用毛巾从节间位置将鞘膜从底部节上反向抹除；
③ 茎条的分段
以紫皮石斛鲜茎条上天然的相邻两节间距为茎段，从茎条的节上切开成茎段；
   （2）微波炉烘焙
将紫皮石斛茎段放入微波炉烘焙，共作6次烘焙处理，第1次烘焙时间和第2次烘焙时间均为2...

【专利技术属性】
技术研发人员：张国武，万春雷，吴旻，钱万春，严梅，周正娇，罗文奇，
申请(专利权)人：云南天泉生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：