一种虾青素苹果醋饮料及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种虾青素苹果醋饮料，其特征在于每100mL饮料中含有：苹果原醋5～10%，虾青素微乳剂8～20%，浓缩苹果汁8～15%，蜂蜜0.2～0.8%，阿斯巴甜0.05～0.2%，苹果酸0.02～0.06%，柠檬酸钠0.05～0.08%，卡拉胶0.02～0.04%，水70～80%。制备方法：（1）虾青素微乳剂制备；（2）调配：以苹果原醋5～10%和水70～80%为基料，加入虾青素微乳剂8～20%，浓缩苹果汁8～15%，蜂蜜0.2～0.8%，阿斯巴甜0.05～0.2%，苹果酸0.02～0.06%，柠檬酸钠0.05～0.08%，卡拉胶0.02～0.04%，进行调配；（3）均质；（4）杀菌；（5）包装。本发明专利技术的一种虾青素苹果醋饮料兼具虾青素和果醋的双重功效，具有良好的抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于饮品制备
，具体涉及一种虾青素苹果醋饮料及其制作方法。 
技术介绍
随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。然而现实的社会竞争、巨大的工作压力、空气污染、电脑手机辐射、不良的生活习惯等等，成为一个个无形的杀手在伤害人们的健康，因此，在日常的饮食中加强保健显得尤为重要。虾青素及其制品在抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抑制肿瘤等方面的医疗保健功效备受国人的喜爱和重视，尤其是用高科技手段加工生产的产品的需求呈快速上升的势头。 虾青素（英文Astaxanthin，简称ASTA），是从虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及藻类、真菌中发现的一种红色类脂溶性胡萝卜素，也是类胡萝素合成的最高级别产物，是迄今为止人类发现的自然界最强的抗氧化剂。近年研究表明，虾青素具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和增强免疫力等许多重要的生理和生物学功能，其抗氧化性能比维生素E强100～500倍、辅酶Q10的800倍、花青素的700倍、β-胡萝卜素的110倍。另外，动物试验表明虾青素有抗肿瘤、抗紫外辐射、增强免疫功能，是水生动物的强抗氧化剂和脂质过氧化的抑制剂；可以抑制老年斑的形成，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种虾青素苹果醋饮料，其特征在于由下述重量配比的原料经调配、均质、杀菌和包装制成，其中每100ml饮料中含有：苹果原醋5～10%，虾青素微乳剂8～20%，浓缩苹果汁8～15%，蜂蜜0.2～0.8%，阿斯巴甜0.05～0.2%，苹果酸0.02～0.06%，柠檬酸钠0.05～0.08%，卡拉胶0.02～0.04%。

【技术特征摘要】
1.一种虾青素苹果醋饮料，其特征在于由下述重量配比的原料经调配、均
质、杀菌和包装制成，其中每100ml饮料中含有：苹果原醋5～10%，虾青素微
乳剂8～20%，浓缩苹果汁8～15%，蜂蜜0.2～0.8%，阿斯巴甜0.05～0.2%，苹果
酸0.02～0.06%，柠檬酸钠0.05～0.08%，卡拉胶0.02～0.04%。
2.根据权利要求1所述的一种虾青素苹果醋饮料，其制备方法包括以下步
骤：
（1）虾青素微乳剂的制备
①以虾青素为原料，称取虾青素，按照质量比为虾青素：食用油=1:（4～10）
的比例，将虾青素加入到预先称量好并预热到30～60℃的食用油中，在CO2或
N2保护下搅拌至其溶解，得到虾青素油；
②向步骤①制得的虾青素油中，加入8～10倍质量的预先加热到30～40℃的
表面活性剂/助表面活性剂的混合物，并在150～300r/min下搅拌10～30min，混合
均匀，得虾青素油与表面活性剂/助表面活性剂的混合液，其中表面活性剂与助
表面活性剂的质量比为1:2；
③在100～200r/min低速搅拌下，将步骤②制得的虾青素油与表面活性剂/助
表面活性剂的混合液缓慢倒入1.5～3倍体积的水中，然后800～1000r/min高速搅
拌10～30min，使其混合均匀，并冷却至室温；
④步骤③所得的混合液在转速8000～15000r/min条件下乳化2～20min，获得...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛长湖，周庆新，徐杰，李兆杰，王玉明，常耀光，薛勇，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：