【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种大豆分离蛋白，特别是一种大豆分离蛋白的新用途。大豆分离蛋白是从大豆中提取的一种植物蛋白，蛋白质含量在88％以上，大豆蛋白是一种消化吸收率较高的植物蛋白，世界粮农组织和我国营养学专家一直把大豆蛋白作为理想的蛋白源。以往，大豆分离蛋白均被作为工业原料应用。因为这种蛋白有许多功能性，如吸水性、吸油性等，工业上多用于肉糜制品中，以增加制品的保水性、弹性和保油性，而把它的营养作用放在了次要位置。在人们对大豆蛋白的营养价值和其它功能了解不多的情况下，从没有人深入研究这种蛋白，是否可作为食品直接食用，人们更注重温饱问题，忽视了健康和营养问题。签于以上原因，大豆分离蛋白虽然在世界上有几十年的生产历史，在我国有十年以上生产历史，却一直不能象淀粉那样作为一般食品得到普及与应用。本专利技术的目的是提供一种大豆分离蛋白的新用途，即大豆分离蛋白不但能作为工业原料发挥其加工特性，还可以作为一般食品直接食用或作为高蛋白营养来源制作强化食品。本专利技术的大豆分离蛋白的新用途，即大豆分离蛋白可以做为食品直接食用，包括可以用于糖尿病、高血脂及肥胖病人的膳食，可以用于儿童及学生的早餐，...
【技术保护点】
一种大豆分离蛋白的新用途，其特征是做为食品直接食用。
【技术特征摘要】
1.一种大豆分离蛋白的新用途，其特征是做为食品直接食用。2.如权利要求1所述的新用途，其特征是所述大豆分离蛋白在食品中的添加量为30-100％。3.如权利要求1所述的新用...
【专利技术属性】
技术研发人员：段首中，张立峰，
申请(专利权)人：段首中，张立峰，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]
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