一种花生油过氧化值稳定性快速判断方法技术

本发明专利技术涉及一种花生油过氧化值快速判断方法，包括如下步骤：a．取样：将待测花生油样品摇匀，取部分样品置于容器中，待用；b．加热：将盛有样品的容器在100-130℃的环境下加热；c．冷却：将经过b骤处理的样品迅速冷却至室温；d．过氧化值测量：对经过c步骤处理的样品进行过氧化值的测量；e．判断：将测得的过氧化值换算成室温存放下18个月的过氧化值，然后与国标进行比较，判断样品过氧化值稳定性。该方法克服了传统方法只能判断当前花生油过氧化值，在较短的时间内能够对未来花生油存放过程的过氧化值稳定性进行预判，大幅节约了测试时间。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种花生油过氧化值稳定性快速判断方法，其特征在于包括如下步骤：a.取样：将待测花生油样品摇匀，取部分样品置于容器中，待用；b.加热：将盛有样品的容器在100‑130℃的环境下加热7h；c.冷却：将经过b骤处理的样品迅速冷却至室温；d.过氧化值测量：对经过c步骤处理的样品进行过氧化值的测量；e.判断：将d步骤测得的过氧化值换算成常温下花生油样品存放18个月时测得的过氧化值，所述d步骤与常温下花生油样品存放18个月时的过氧化值通过如下公式换算：y=0.9683x+0.0987其中，y表示花生油样品在室温下存放18个月时的过氧化值，x表示花生油样品在100‑130℃的环境下加热7h的过氧化值；接着，将换算得到的花生油样品在室温下存放18个月时的过氧化值与国标GB/T5009.37‑2003进行比较，判断过氧化值的稳定性。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴远浩，杨明泉，陈穗，刘占，孙丽霞，曾亚丽，张庆宇，
申请(专利权)人：广东美味鲜调味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44