一种牛肉成熟嫩化方法技术

本发明专利技术涉及一种牛肉成熟嫩化方法，属于屠宰加工领域。本发明专利技术制备方法的步骤是先选择适宜屠宰的牛，宰前静养，淋浴；再电刺激；然后剔骨；最后成熟。本发明专利技术相对于传统嫩化方法能有效减少剔骨时间，缩短牛肉成熟时间，显著减低牛肉剪切力值，降低能耗，提高企业生产效率。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：彭增起，崔保威，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：