本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种霉豆渣块,它由以下重量份数的原料制成:豆渣35‑55份、糯米粉10‑25份、藕粉10‑25份、果胶5‑12份、辣椒粉3‑7份、花椒粉1‑5份、食盐1‑5份、豆腐黄浆水9‑16份；所述霉豆渣块的制备...

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种豆渣果,它由以下重量份数的原料制成:豆渣150‑235份、面粉60‑120份、魔芋粉30‑70份、核桃油10‑20份、花生粉10‑20份、山楂粉10‑20份、葡萄粉6‑12份、泡打粉2‑7份、豆腐...

本发明公开了一种糟辣椒，所述糟辣椒的组份及其重量百分含量为：小米椒30‑40%；灯笼椒35‑45%；仔姜3‑5%；大蒜3‑5%；甜酒糟5‑10%；盐3‑5%；冰糖3‑5%。所述糟辣椒的制备方法，主要包括以下步骤：S1取料；S2切丁；S3...

本发明公开了一种鲜嫩姜片的泡制方法，包括以下步骤：（1）选姜：选取完整的鲜嫩生姜，洗净备用；（2）切片：将生姜切成生姜片，用保鲜袋装好冷藏备用；（3）配料：选取鲜红辣椒、花椒、八角、香桂、大蒜、食盐、冰糖、料酒、柠檬酸、山梨酸钾放入陶罐...

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种糟辣味霉豆腐的制备方法,包括将新鲜豆腐切块,然后放入发酵室发酵后,放入低度数酒中浸泡5‑10分钟,还包括将浸泡后的半成品霉豆腐与糟辣椒混合密封装坛，在10‑15℃下封存2‑5天后，将坛打开，倒出半...

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种五香干豆豉的制备方法,包括以下步骤：S1.原料筛选与处理;S2.辅料调制;S3.熟料制备;S4.发酵;S5.调味;S6.烘干制得成品;步骤S2中辅料的制备步骤为：按以下重量份数取八角1.5份、花椒...

本发明一种糊辣味霉豆腐的制备方法,包括以下步骤:豆腐的制备、豆腐切块、发酵、调味、装瓶、杀菌、包装得成品；所述调味将干的红辣椒与干的小柴胡按比例混合均匀后，放入炒锅中炒制，直至辣椒变为半红半黑为止；将炒制好的红辣椒与小柴胡及时捞出后在常...

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种水豆豉的制备方法,包括以下步骤:原料预处理、原料制熟、一次发酵、一次调配、二次发酵、二次调配、包装成品；所述调配料由以下重量份数的原料制成：辣椒16份、生姜3份、蒜白5、花椒粉1.5份、哈密瓜汁7...

本发明公开了一种霉豆腐的传统制作方法，包括以下步骤：（1）取新鲜嫩豆腐，分切成方块；（2）将分切好的方块豆腐放置在箩筐内，再在箩筐上覆盖两层细纱布；（3）将箩筐放置于烘箱中进行发酵处理，待到方块豆腐表面上长满霉菌丝后，将方块豆腐倒翻让各...

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种怪味干豆豉的制备方法,包括以下步骤:(1)制熟；(2)发酵；(3)水洗；(4)泡制；(5)冷藏入味；(6)烘干得成品；所述泡椒水由以下重量份数的原料泡制25天后过滤取滤液而得：小米辣12份、萝卜1...

本发明公开了一种自制水豆豉的加工方法，包括以下步骤：（1）挑选颗粒饱满的大黄豆，洗净，浸泡；（2）先用大火煮开后再转文火煮，将大黄豆过滤后放入有盖容器里，待煮豆水冷却后加入食盐搅匀放到冰箱里冷藏；（3）将装有大黄豆的有盖容器放在温暖处发...

本发明提供一种霉豆腐的制备方法,包括豆腐的制备、豆腐切块、发酵调味、杀菌、包装得成品；其特征在于，所述发酵调味包括以下步骤：前发酵、浸酒、调味配料、装瓶封盖、后发酵；所述香辛料由以下重量份数的原料制成：辣椒20‑30份、花椒3‑8份、食...

本发明涉及豆豉制作技术领域，尤其是一种干豆豉加工方法，对黄豆选择为当年产，采用米曲霉接种发酵处理，再采用枯草芽孢杆菌接种发酵能处理，使得制备的豆豉产品的风味和口感较佳，并且使得制备的豆豉产品的营养成分不单一，口感丰富，改善了豆豉产品的风...

本发明公开了一种糟辣椒制备方法，本方案中的糟辣椒制备方法需要借助上述设备进行，该设备包括自上而下依次设置的机架、转动机构以及油锅，转动机构包括转动连接在机架上的转轴、沿转轴轴向相对布置的两个转动单元；转动单元包括转动架以及若干转动壳半球...

本发明公开了一种泡椒加工工艺，其借助于上述泡椒加工设备进行，该设备包括机架，机架上自上而下依次设置有导轨、提升机构、沉降球以及加工腔，提升机构包括自上而下依次设置的与导轨滑动连接的小车、固定在小车上的液压缸以及固定在液压缸推杆上的电磁吸...

本方案公开了食品加工技术领域中的一种霉豆腐的制作方法，通过制作豆腐和豆腐的发酵熟化得到霉豆腐；制作豆腐时，包括以下步骤：一、筛选大豆；二、泡豆磨浆：将洗净的大豆压碎并用醋水淹没浸泡7~8h得到混合料，并磨浆得到豆液；三、豆浆制作：采用1...

本申请公开了发酵食品加工技术领域的一种水豆豉的加工方法，准备一份花生打成花生液，再准备两份黄豆，一份打成粉末得到黄豆粉，加入热水调匀至成粘稠状得到黄豆浆液；黄豆浆液和花生液混合后装入密封的容器中，加入酵母，在40～45℃发酵得到发酵混合...

本申请公开了发酵食品调味料加工设备中的一种用于加工酶豆腐调味料的装置，包括底座，底座的上表面设有模具，所述模具上均布有若干半圆形的凹槽一；底座的一侧铰接有刀板，所述刀板的表面设有若干纵横交叉排列的刀片，相邻刀片之间的间距为相邻凹槽一的间...

本申请公开了发酵食品调味料加工设备中的一种酶豆腐调味料加工装置，包括底座和联动机构,底座上设有模具，底座的一侧铰接有压模板，压模板内设有夹层，压模板上设有通孔，通孔的四周设有条形槽口；通孔内滑动设有凸钉，联动机构包括压缩杆、弹簧、四根联...

本方案公开了食品加工技术领域的一种水豆豉的加工工艺，包括以下步骤：一、原料处理：将大豆洗净，在清水里浸泡7～9h，捞出滤干；二、蒸煮：采用100~110℃的温度对浸泡后的大豆进行蒸煮，具体为先将大豆水煮35~40min，然后将大豆捞出并...