本发明提供了一种德昂酸茶米酒及其酿造工艺，包括以下步骤：S1、将经过采摘—摊晾—杀青—揉捻—厌氧发酵—晒干后的德昂酸茶进行预处理；S2、将米类原料用水淘洗后浸泡3‑4小时，然后蒸煮1小时，起锅后闷10分钟，将其吹凉后撤上酒曲搅拌均匀，然...