本发明涉及一种扎肉的制备方法，其特征在于所述的制备方法如下：（１）将猪肋条肉切块，（２）将肉块洗净后用稻草扎紧，（３）将稻草扎紧的肉与乳腐汁、冰糖、酱油、黄酒、茴香、姜片、白汤在锅内大火烧煮３０分钟，（４）用中火文烧２０分钟，翻动去沫，...