本发明公开了一种特色小面包及其加工工艺，属于食品加工技术领域，其特点是，所用的组份及重量份用量分别为，含蛋白质１１％以上的面粉：１４－１７份、水：６．３－１１份、白砂糖：０．７－１．４份、糖粉（细糖）：１．６－２．８份、植物油：０．８－...