本发明涉及生产酸性乳制饮料的方法，特征在于：均化发酵乳，再将水溶性半纤维素加入其中混合，接着是另一均化步骤。本方法提供稳定的酸性乳制饮料，该饮料在贮存期间很少出现沉降或乳清的分离，并且该饮料具有良好的风味。

通过混合培养短双歧杆菌和既不产生丁二酮也不产生３－羟基丁酮的乳酸乳球菌乳亚种来生产双歧杆菌发酵乳的方法；由此得到的双歧杆菌发酵乳；以及乳酸乳球菌乳亚种菌株ＹＩＴ２０２７（ＦＥＲＭＢＰ－６２２４）。通过上述方法，不凭借任何生长促进剂即能够...