本发明是取用新鲜的虾头和／或小虾，经辊轧、酶法水解、过滤、淋洗、减压浓缩、加食盐、Ｌ－抗坏血酸制风味物质虾头浆。选用去卵黄蛋白等蛋白质，调入调味料，混和均匀，模注加热凝固，脱模成虾仁食品。本发明其优点：方法易，设备简，投资少，原料多，收...

本发明是将吸收底物在温度低于蛋白质热凝固温度的条件下，用干燥等等办法，增加物理吸收性能，另将风味物质用能线激发，设计使两者间产生能差，使风味物质直接转移，制造新风味食品。　　本发明其优点在于方法易行，投资少，收益大，食品色、香、味好，制...

本发明生鲜调理食品与火候调理食品。本发明制造方法，其特征在于人为参于干涉，经／未经调理动植物食品原料，可以是仍具有呼吸、合成、水解等酶促生化反应的生鲜食品或经盐渍、（浓度）调整ｐＨ、氧化、还原、电磁波、控氧、间歇杀菌处理的不具酶促反应的...