一种风味酥锅，主料包括海带及选择肉、鱼、豆腐、藕、白菜等，佐料包括糖、酱油、醋、酒、葱、姜、花椒、食盐等，其主要技术特点是：佐料中各组分占主料总重的百分数为：糖１．８～２．２％、酱油２．５～３．５％、醋３．５～４．５％、４０～５０°的酒...