本发明涉及一种调味品及其酿造工艺，本发明西瓜汁营养酱油，是指采用西瓜浆代替水和成曲发酵生产的酱油；其酿造工艺采用高盐稀态发酵工艺，将成曲和西瓜浆按重量份数比１∶４－７放入缸内充分搅拌，发酵制成；本发明还可加入以下重量份数比组分：花椒０．...