本发明提供一种冻煮板栗果仁加工工艺，该工艺包括以下步骤：精选优质板栗，充分清洗；常压下，蒸煮板栗１．５－２分钟；再把上述板栗剥壳、去内衣；用食用酸水溶液浸泡１－２分钟，清洗褐变；再将上述板栗置入护色液中浸泡１．５－２．５分钟，进行护色处...