本发明属于食品及食品加工领域，尤其涉及一种大豆豆腐及其制备方法。本发明大豆豆腐是以半脱脂大豆豆粕粉、食叶草浆、食用油、谷氨酰胺转氨酶、食用盐和白砂糖为原料，经打浆、匀浆、混合搅拌、乳化、蒸制等工艺制备而成。本发明对大豆豆腐原料配方和生产...

本发明属于食品及食品加工领域，尤其涉及一种功能性主食及其制备方法。本发明功能性主食是以小麦粉、玉米粉、食叶草浆、食盐和食用碱为原料，经打浆、匀浆、超微粉碎、混合搅拌、和制等工艺制备而成。本发明对功能性主食原料配方和生产工艺进行了改进，通...

本发明属于食品及食品加工领域，尤其涉及一种粗粮功能性颗粒米及其制备方法。本发明粗粮功能性颗粒米是以玉米粉、食叶草浆、食盐和食用碱为原料，经打浆、匀浆、超微粉碎、混合搅拌、挤压成型、烘干、颗粒筛选等工艺制备而成。本发明对粗粮功能性颗粒米原...

本发明属于食品及食品加工领域，尤其涉及一种大豆豆皮及其制备方法。本发明大豆豆皮是以半脱脂大豆粉、食叶草浆、食盐和食用碱为原料，经打浆、匀浆、混合搅拌、挤压、熟化成型、复水处理等工艺制备而成。本发明对大豆豆皮原料配方和生产工艺进行了改进，...

本发明属于食品及食品加工领域，尤其涉及一种大豆组织蛋白及其制备方法。本发明大豆组织蛋白是以低温脱脂大豆豆粕粉和食叶草浆为原料，经打浆、匀浆、混合搅拌、挤压膨化、熟化定型等工艺制备而成。本发明对大豆组织蛋白原料配方和生产工艺进行了改进和优...

本发明涉及一种制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物，所述组合物主要由以下原料制备而成：豆渣5‑50重量份、豆粉或小麦粉100重量份，其中所述大豆豆渣的含水量不低于70wt％。该组合物直接利用湿豆渣和豆粉或小麦粉混合制成，省去了以往加工...

本发明公开了一种大豆方便仿肉馅料、其制备方法、其在食品生产中的应用。该大豆方便仿肉馅料包括以下重量份的各组分组成：大豆组织蛋白８－１２份，遇水后糊化的变性淀粉２－５份。本发明大豆方便仿肉馅料无需再作任何处理，可直接作为包子或饺子的馅料，...

一种新型环保豆腐生产设备，其特征在于：包括相互连接在一起的乳化器和蒸箱，该乳化器由壳体、搅拌器和电机组成，电机连接于壳体顶上，其轴穿入壳体内，在轴上连接搅拌器，在壳体上部和下部分别有进料口和出浆口；所述的蒸箱由多个成型盒和箱体构成，成型...

本发明提出了一种以黄豆为原料由豆浆制取豆皮的加工工艺，其中在精磨分离和加热搅拌之间增加对豆浆进行均质处理，使浆液中的蛋白、水份和脂肪均匀地存在于豆浆中，工艺流程中的揭皮是定容揭皮、豆浆在平锅内浓缩成片后，一次揭起。采用本发明工艺加工出的...

本发明公开了一种以黄豆为原料，生产豆奶的工艺，其流程包括筛选、除杂、烘干、冷却、脱皮、粗磨、精磨分离，真空消泡脱气、加糖调制、高压均质处理、灭菌、真空脱气、冷却、无菌贮存、无菌装袋，制成成品待销。采用本发明工艺生产出来的豆奶，由于不含豆...

一种新型环保豆腐原料，该原料包括３－５重量份的大豆分离蛋白粉和１－３重量份的凝固粉。本发明的原料可以在工厂集中生产，在现场只需要将原料与水和食油及调味品混合乳化再蒸制就制出成品豆腐，其原料可实现大规模工业化生产，大大提高了生产效率，同时...

本发明公开了一种新的大豆面条，它是由下列重量份的成分加工而成：大豆粉４～１０份，含水分６０～７０％的湿豆腐渣２～４份。此外，原料中还可添加大豆分离蛋白粉０．５～２份。其加工方法为：将大豆去皮脱脂、粉碎到７０～１２０目之间，将其与湿豆腐渣...

本发明涉及一种用于制备仿肉制品的组合物及其制备方法，所述组合物包括：大豆分离蛋白粉：５－３０ｗｔ％，大豆低温豆粕粉：８０－５０ｗｔ％，和小麦蛋白粉：５－２０ｗｔ％，制备方法包括将所述原料按配比加水混合，经成型机在高温高压下组织化。用本发...