本发明属食品加工技术，特别涉及一种烧鸡的制备方法。配料－原料整型－煮烧－熏烤，即为成品。选取的配料中以保持原料雄鸡天然鲜味为主，根据食品性味与功效相结合。煮烧、熏烤加入香辛料、调味料补药料协同作用，制备的烧鸡，造型美观、红亮鲜艳、肉质软...