本发明涉及一种翘嘴红鲌鱼的加工方法，属于食品科学中鱼的保鲜加工方法。本发明将预处理的鱼体在含防腐剂的腌渍液中浸渍后干燥脱水制成鱼干；再将鱼干在调味料液中再浸渍，所述的调味液是由下列重量份的组分组成：食盐２～４、味精０．３～０．７、Ｉ＋Ｇ...