本发明涉及食品用风味品质改良剂及其制造方法以及用其处理的食品，是以提供可尽可能长期且安全地保存食品的风味品质的食品的风味品质改良剂为课题。所述食品的风味品质改良剂是将在醋酸（a）中溶解了甘油脂肪酸酯或蔗糖脂肪酸酯（b）的液体吸附于无机磷...

本发明为稳定的粉末状植酸组合物及其制备法。植酸作为鳌合剂、防腐剂等在食品、医疗、金属的防锖等的领域使用，其水溶液在短时间内变成褐色，接着产生黑褐色的沉淀，鳌合化能也降低。发生褐变、黑褐色的沉淀的植酸水溶液，从其效力的降低、着色等的观点看...

食品防变质剂，含有ＤＥ（葡萄糖当量）为３以上、比容为５以上的淀粉水解产物（ａ）、聚甘油脂肪酸酯（ｂ）以及酸类物质或其盐（ｃ）。

本发明的课题在于提供提高食品的保存性、且防止食品的品质、风味降低的食品防变质剂、其制造方法及含食品防变质剂的食品。在搅拌下、向粉末状醋酸钠中加入熔融状的油脂与甘油脂肪酸酯和／或聚甘油脂肪酸酯使其吸附，在该添加过程中根据需要再加入酸类或其...