本发明涉及一种以大豆为主要原料直接生产出的大豆肽白酒及其制备方法。酒中含有大豆２～１０％、肽氨基酸０．２～１％。该酒是将完全脱腥的大豆蛋白粉调成２％～１０％的乳液，加入适量酶后置于３２～５０℃、ｐＨ值３．０～９．０下进行生化处理，然后加...

本发明公开了一种用大直接生产大豆香酥片的工艺。将精选的大豆浸泡、清洗、磨浆并浆渣分离后，再经球磨、过滤、湿热湿压处理、消泡、盐凝、脱水、球磨、烘干、配辅助原料及添加剂工序处理，然后成型、油炸、喷撒调味料、装袋。经本工艺加工的大豆香酥片无...

本发明涉及一种用大豆为主要原料的大豆面包的方法。本方法是：大豆磨浆后用离心法取浆、研磨；再置于４－６个大气压下进行高压处理，加盐脱水；与面粉混合后研磨、搅拌，然后发酵；将发酵后的面团进行压轧，分割后分别于２６－３０℃静置８－２０分钟、３...