提供了分离动物肌肉组织中的蛋白成分的方法：将颗粒形式的所述组织与ｐＨ低于约３．５的酸性水溶液混合，以产生基本不含肌原纤维和肌节组织结构的富含蛋白的溶液。可以处理所述富含蛋白的水溶液以实现蛋白沉淀，然后回收蛋白。

本发明提供了一种分离动物肌肉组织之蛋白质组分的方法，这一方法通过将颗粒形式的组织与具有小于约３．５的ｐＨ值的酸性水溶液混合产生富含蛋白质的溶液。从固体和脂质（包括膜脂）中分离富含蛋白质的水溶液。可以处理富含蛋白质的水溶液使蛋白质沉淀，然...