本发明涉及食品添加剂。本发明以提供食品添加剂做为课题。更详细而言，以提供用于抑制脱水收缩的食品添加剂，用于对饮食品赋予滑顺性的食品添加剂，及含有所述食品添加剂的新颖的小麦粉膨化食品等做为课题。解决手段为将源自白木耳的水溶性多糖做为有效成...