本发明公开了一种面制食品改良剂，它包括１重量份的硬脂酰乳酸钠、０．２－５重量份的单硬脂酸甘油酯和０．００１－０．１重量份的α淀粉酶。该面制食品改良剂可以改善馒头等面制食品的微波加热性能，既减少水分流失、防止食品表面变硬并改善口感。本发明...