本文公开了未包衣的冷冻乳制品和制备此类未包衣的冷冻乳制品的方法。未包衣的冷冻乳制品具有酸化表面层，基本上不含稳定剂或乳化剂，在结构上不受支撑，并且在25℃的温度下经60分钟表现出小于30%的产品损失。

本发明描述了可用作面团组合物和烘焙食品中的脂肪替代物的烘焙配料。烘焙配料包含热可逆性水胶体，并且可以包含在面团组合物中或与层叠面团分层。该烘焙配料在低脂肪烘焙产品中产生了改善的风味、改善的外观、改善的质地和改善的润滑性。还描述了制备和使...

使用旋转刀具（120）生产墨西哥卷饼壳（600），所述旋转刀具包括轴（200）、从轴（200）径向向外延伸的外刀片（220）以及从轴（200）径向向外延伸的第一内刀片（221‑223）。外刀片（220）限定由外刀片（220）围住的内部区...

本公开涉及旋转模制产品和制造旋转模制产品的方法。制造旋转模制产品的方法包括将低脂面团与脂肪组合以制造能够用于新颖的旋转模制形状阵列的面团。还提供了具有新颖特征和尺寸的面团块和烹制的旋转模制产品。

描述了包含95重量%的第一月桂脂肪和晶体改性剂的共混物的脂肪组合物。本文所述的脂肪组合物中包括的晶体改性剂是第二月桂脂肪和棕榈脂肪的酯交换共混物。在本文中描述了包括第一月桂脂肪、晶体改性剂和液体油的另外的脂肪组合物。还描述了制造本文所述...

本发明提供一种生面团组合物，其包含在所述生面团组合物的外表面上的油墨和覆盖所述油墨的至少一部分的聚合的藻酸盐层。还公开了在外表面上具有印刷设计的生面团组合物。还提供了制备生面团组合物的方法。

一种夹压和切割组件(290)包括与第二辊(314)接合的第一辊(294)，第二辊包括多边形夹压和切割部件(330‑333)的蜂窝图案。各种横向间隔开的内部填充的面团绳状物(80‑82)给送到第一辊(294)与第二辊(314)之间，引起每...

提供了一种包括基质的固体颗粒的胶囊化产品，离散的膜包被油珠嵌入所述基质。所述基质包括连续相，所述基质的离散相和所述油珠嵌入所述连续相。所述胶囊化产品易于在水或水性溶液中崩解。

本发明涉及煮过的和未煮的焦糖浆和使用煮过的焦糖浆制备的产品，以及制备焦糖浆并将煮过的焦糖浆涂覆到食物片上的方法。

提供用于对冷冻食品涂覆外层的基于酸奶的涂层组合物。所述组合物包含约45重量%至约54重量%的熔点为约25℃至约35℃的油、约29重量%至约38重量%的酸奶、约8重量%至约12重量%的糖、约0.5重量%至约1重量%的卵磷脂，且含有至少10

本发明涉及蛋白胨用于控制培养物中的细胞的体积和/或长度与直径比例的用途，其中所述细胞是杆状益生菌或杆状发酵菌的细胞。

描述了包含乳制品成分和明胶的可手持可食用组合物。还描述了用于制造包含乳制品成分和明胶的可手持可食用组合物的方法。

一种端部装载纸板箱（55），其包括闭合系统（62），该闭合系统具有构成控制区域（144）的部分的突耳（150），所述控制区域通过支撑区域（141；141'）与上摇盖（66、66'）的自由边缘（120、120'）间隔开。所述控制区域（14...

本公开涉及充气的粗滤发酵乳品组合物和用于制备充气的粗滤发酵乳品组合物的方法。具体地，公开了包括粗滤发酵乳品成分、明胶和乳化剂组合物的充气的粗滤发酵乳品组合物，其中所述充气的粗滤发酵乳品组合物具有比所述粗滤发酵乳品成分较低的密度。

本发明涉及一种表面带图案的冷冻甜品，所述表面带图案的冷冻甜品在冰淇淋层的顶表面上具有酱料的多种颜色的流线型图案，使得在正常的冰淇淋储存条件下酱料颜色渗到冰淇淋层中从外部不明显，并且冰淇淋材料未暴露于外部而变得不美观，并且本发明涉及用于该...

冷藏或冷冻的培养乳品柜制品包含培养乳组合物，所述培养乳组合物具有：i)所述培养乳组合物的以重量计至少约22%的总固体含量和基于总固体含量计大于38重量%的奶固体含量，ii)所述培养乳组合物的以重量计约0.7-约1.5%的明胶含量，和ii...

一种可微波加工的食物包装，可以包括容器，所述容器包括至少一个侧壁、第一封闭末端以及与所述第一封闭末端相反的第二开放末端，所述至少一个侧壁和所述第一封闭末端一起限定内部容积，所述内部容积配置成保持食物。所述可微波加工的食物包装还可以包括罩...

根据本教导内容的示例性实施例，一种食品可以包括细长的柔性壁管包装。食品还可包括安置于管内的第一粘性食料和安置于管内的第二粘性食料，第二粘性食料不同于第一粘性食料。第一粘性食料和第二粘性食料以彼此直接接触的两层安置于管内。

用于治疗医学状况或改善健康的方法和组合物，其中以这样的量摄入组合物，所述量足以改变摄入所述组合物的个人的肠道微生物组中细菌的比例。例如，该组合物可以包含聚葡萄糖或可溶性玉米纤维。红蝽菌科的比例可以减少，以治疗状况例如血清甘油三酯升高、非...

使用实时PCR快速检测和/或定量乳酸菌的方法和试剂盒，其包括第一条引物、第二条引物和探针。引物和探针的每一种与乳酸菌的16SrRNA基因的不同区域互补。所述方法和试剂盒可以用于检测和/或定量食物如酸奶中的乳酸菌（以支持产品标记）和萨尔萨...