本发明涉及一种皮蛋腌制剂。使用天然植物原料加入腌制剂中进行皮蛋加工，使皮蛋具有箬竹的清香味。腌制剂中含有：箬竹叶３．５％－４．５％、生石灰１３．５％－１４．５％、食用纯碱３．８％－４．２％、食用盐３．８％－４．２％、其余为水。本发明具有...