本发明属于基因工程和蛋白质改造技术领域，公开了一种高热稳定性系列甜味蛋白突变体及其制备方法，该方法包括如下步骤：S1、基因构建与表达，全基因合成突变体DNA，转化；S2、纯化与表征；S3、放大工艺，在适于表达所述甜味蛋白突变体的条件下，...