本发明提供了一种大米夹心及其制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明提供的大米夹心，包括按照重量份数计的如下原料：由大米、牛奶、水和砂糖组成的大米混合物，由魔芋胶和黄原胶组成的凝胶组合物，所述凝胶组合物与大米混合物的重量比为0.8~1：...

本发明提供一种全谷物馒头及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述全谷物馒头以黑全麦粉为基底原料，复配燕麦米、高粱米和三色糙米等完整杂粮籽粒，仅加入酵母、植物乳杆菌和水制得，不含其他改良剂。通过对杂粮籽粒进行烘焙、水分活化及预糊化等物理处...