本发明涉及一处理并（或）贮存肉类的方法和装置；该装置包括一将装入的分散肉块形成一联结的整体并将此结成整体的肉块在一用充溢气体控制的环境中承受压力的手段。该方法包括可基本避免肉类大部分表面与充溢气体的环境直接接触的步骤。在所述环境中出现真...